Kunafa - ciasto wyśmienite

Składniki 
Ciasto i masa serowa:

• 500 g ciasta knafeh - lub w polskich warunkach zmiksowanego chleba tostowego
• 220 g masła ghee lub dobrego masła np. Osełka
• 200 ml gęstej śmietany
• 250 do 300 g sera ricotta 
• 1 łyżka oleju

Syrop:

• 200 g cukru lub szklanka miodu
• 0,5 szklanki wody
• 2 łyżki wody różanej (opcjonalnie)
• 1 - 2 łyżki soku z cytryny
• ewentualnie kilkanaście  pokruszonych orzechów lub pistacji  

Zaczynamy od przygotowania syropu, żeby zdążył wystygnąć.

Syrop: cukier (ewentualnie miód) wsypać do rondelka, zalać wodą i podgrzewać do czasu rozpuszczenia cukru. Dodać sok z cytryny i nadal gotować na małym ogniu aż zgęstnieje. 

Dodać wodę różaną. zmniejszyć ogień i gotować przez kolejne 5 minut.

Zdjąć rondelek z ognia, dodać pokruszone orzechy lub pistacje i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Ciasto: masło rozpuścić na małym ogniu, dodać pokruszone ciasto knafeh (lub zmiksowany chleb tostowy) i bardzo dokładnie wymieszać. Mieszać do czasu aż ciasto całkowicie wchłonie rozpuszczone masło.
Ciasto podzielić na dwie części

Masa serowa: ser ricotta wymieszać ze śmietaną na gęstą masę (uwaga: do masy serowej także można dodać rozdrobnione orzechy)
Blachę do pieczenia wysmarować olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wyłożyć do blachy, wygładzić, lekko dociskając, tak aby powstała równa warstwa.
Masę serową nałożyć na ciasto znajdujące się w formie do pieczenia.i również wygładzić, a następnie nałożyć drugą połowę ciasta ponownie wygładzając i lekko dociskając.
Piec w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut.
Na gorące ciasto wylać syrop i odstawić na godzinę.