Ketchup domowy - z serii przepisy Futrzaka

W Arabii Saudyjskiej, gdzie w ostatnich dniach stosuję dietę termiczną mam do wyboru cała gamę ketchupów najprzeróżniejszych firm, ale żaden z nich niestety nie przypomina smakiem tych, do których byłem przyzwyczajony w Polsce.
Z pomocą jak zrobić domowy ketchup pośpieszył niezastąpiony w takich sytuacjach Futrzak
Wbrew pozorom nie potrzeba do tego ani sokownika, ani innych urządzeń oprócz noża, patelni i deski do krojenia, no i w moim przypadku przydał się blender ręczny.

Ketchup domowy

• 1 spora papryczka jalopeno (ja daję 3 papryczki piri-piri, ale nie każdy jest w stanie przełknąć taką porcję kapsaicyny)
• 1 średnia cebula
• 5 ząbków czosnku
• 1 kg obranych ze skórki, rozprażonych na patelni i odparowanych z nadmiaru wody pomidorów
•  oliwa do smażenia
• sól, cukier, pieprz i ocet jabłkowy do smaku
• około półtorej łyżki stołowej skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej do zagęszczenia
• opcjonalnie oregano lub bazylia jeśli ktoś lubi

Jak zrobić ketchup domowy

Cebule i jalopeno siekamy na drobno, czosnek wyciskamy przez praskę. Wrzucamy na patelnie z rozgrzaną oliwą. Lekko zbrązawiamy, zalewamy pulpą pomidorową. Gotujemy dopóki cebula nie będzie miękka. Doprawiamy solą, cukrem, octem. Ja dorzuciłam jeszcze trochę podsuszonego oregano – chociaż bazylia byłaby niewątpliwie lepsza. Na koniec zagęszczamy skrobią, przelewamy do słoików.
Mniam - żaden sklepowy ketchup nie umywa się do tego.

Ps. Słoiki można zapasteryzować przez około 10 minut. Ja przed przelaniem do słoików dodatkowo miksuję wszystko blenderem.

Ketchup domowy