Sernik wiedeński z rodzynkami

Sprawdzony przepis na sernik wiedeński z rodzynkami – najlepszy sernik na każdą okazję

Sernik wiedeński z rodzynkami nie jest ciastem dietetycznym, ale za to nad wyraz smacznym. Pewnie doskonale wiesz, że jak przychodzi do wyboru tego najlepszego sernika, to delikatny i kremowy sernik wiedeński z rodzynkami nie ma sobie równych – jest po prostu ciastem idealnym na każdą okazję.

Sernik wiedeński z rodzynkami doskonale pasuje do popołudniowej kawy, na wystawne przyjęcie lub świąteczny stół. Uprzedzam, że po pierwszym kawałku, reszta zniknie szybciej, niż się spodziewasz.

Sernik wiedeński z rodzynkami składniki

Proporcje na formę prostokątną o wymiarach 28x19x7 cm lub okrągłą o średnicy 26 cm. Moja szklanka ma 250 ml. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

• 1 kg tłustego, 3-krotnie zmielonego twarogu lub dobrego sera sernikowego z "wiaderka",
• 1 szklanka cukru,
• 5 dużych albo 6 małych jajek,
• 90 g miękkiego masła,
• 1 czubata łyżka mąki pszennej,
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej,
• 2 łyżeczki cukru waniliowego (a jeszcze lepiej ekstraktu waniliowego),
• rodzynki i ewentualnie drobno pokrojona skórka pomarańczowa,
• szczypta soli,
• opcjonalnie polewa czekoladowa.

 

Sernik wiedeński sprawdzony przepis krok po kroku na sernik z rodzynkami, który nigdy nie wychodzi z mody

Przygotowanie składników na sernik. Żółtka oddzielić od białek. Obie mąki przesiać i wymieszać ze sobą. Namocz rodzynki w rumie lub wodzie na około 30 minut. Dzięki temu będą soczyste i pełne aromatu.

Przygotowanie masy serowej. Miękkie masło utrzeć z cukrem na jasną puszystą masę. Nie przerywając ucierania, dodawać kolejno po jednym żółtku, a następnie niewielkimi porcjami zmielony twaróg. Na samym końcu dodać wymieszane ze sobą mąki, cukier waniliowy (lub ekstrakt waniliowy), rodzynki i jeszcze chwilę ucierać.

Dodawanie piany z białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę,  połączyć z masą serową i bardzo delikatnie wymieszać.

Pieczenie sernika wiedeńskiego. Całość przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piec bez termoobiegu w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 60-70 minut.

Po upieczeniu pozostawić lekko uchylonym piekarniku na około 30 minut, a kiedy już całkowicie wystygnie schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

W trakcie pieczenia sernik urośnie, ale po wystudzeniu zazwyczaj opada. Znacznie rzadziej opadają serniki, jeśli zamiast dodawać oddzielnie żółtka i pianę z białek, do ucieranego z cukrem masła będziemy dodawać kolejno całe jajka.

Udostępnij przepis na sernik wiedeński z rodzynkami

Spodobał Ci się nasz sprawdzony przepis na sernik wiedeński z rodzynkami? Będzie nam miło jeśli zostawisz komentarz. Udostępnij ten artykuł na Facebooku lub Instagramie i oznacz nas tagiem @Czteryfajery

Pyszny sernik wiedeński – najczęstsze błędy i porady jak upiec perfekcyjny sernik z rodzynkami 

Każdy, kto choć raz piekł sernik, wie, że serniki potrafią być kapryśne. Opadający środek czy popękany wierzch mogą zepsuć najlepsze plany. Na szczęście, istnieją proste sposoby, aby temu zapobiec i cieszyć się idealnym sernikiem za każdym razem.

• Opadanie sernika: Zbyt gwałtowne schłodzenie powoduje opadanie. Zawsze schładzaj sernik powoli, najlepiej w uchylonym piekarniku.
• Pękanie wierzchu: Zbyt wysoka temperatura pieczenia często prowadzi do pęknięć. Piecz sernik na drugiej od dołu półce i obserwuj go w trakcie pieczenia.

 

Składniki sernika wiedeńskiego – dlaczego są ważne?

Aby sernik wiedeński był idealnie kremowy, użyj świeżego, tłustego twarogu. Wybierając twaróg, najlepiej postawić na ten dobrej jakości, bez zbędnych chemicznych dodatków i ulepszaczy. Rodzynki, namaczane wcześniej w rumie dodają sernikowi wiedeńskiemu smaku i odrobinę słodyczy. Inne ważne składniki to:

• Jajka – nadają sernikowi struktury i delikatności.
• Masło – dzięki niemu sernik jest idealnie kremowy.
• Cukier – najlepiej drobny, aby łatwo się rozpuścił.
• Ekstrakt z wanilii – dla pełniejszego aromatu.

 

Sernik wiedeński z rodzynkami – najczęściej zadawane pytania

Jak długo sernik wiedeński zachowuje świeżość? Sernik wiedeński przechowywany w lodówce zachowuje świeżość przez 3-4 dni. Należy go szczelnie przykryć folią spożywczą lub przechowywać w zamykanym pojemniku, aby nie pochłaniał zapachów z lodówki.

Czy można zamrozić sernik wiedeński z rodzynkami? Tak, sernik można zamrozić, ale najlepiej bez dodatku rodzynek.

Jak podawać sernik? Po wyjęciu z lodówki zostaw w temperaturze pokojowej na 20 minut przed podaniem, aby nabrał odpowiedniej konsystencji.

Czy sernik wiedeński zawsze piecze się bez spodu? Tradycyjny sernik wiedeński z rodzynkami pieczony jest bez spodu. Jednak jeśli wolisz spód, możesz dodać cienką warstwę z pokruszonych herbatników lub biszkoptów.

 

Historia sernika wiedeńskiego

Sernik wiedeński wywodzi się z Wiednia, miasta pełnego kulinarnych tradycji i doskonałych wypieków. Od XVIII wieku stał się jednym z ulubionych deserów w domach i cukierniach, konkurując z innymi wiedeńskimi specjałami, takimi jak tort Sachera. Dodatek rodzynek jest ukłonem w stronę bogatych smaków, jakie kochała austriacka arystokracja.

Sernik wiedeński z rodzynkami.