Kaczka pieczona z jabłkami

Kaczka pieczona z jabłkami

łatwy przepis na pyszny obiad

Kaczka pieczona z jabłkami przez wiele lat wydawała mi się tak trudna do przygotowania, że zamiast upiec ją w domu pędziliśmy do restauracji. I jak to w takich sytuacjach bywa - zdarzały się raz lepsze, raz gorsze kaczki. Najsmaczniejsza kaczka pieczona z jabłkami, jaką dotychczas jadłam jest serwowana w Oberży pod Czerwonym Wieprzem. Przygotowana pod czujnym okiem Wojtka Pasikowskiego, szefa kuchni tej kultowej restauracji czasów PRL-u i zarazem autora pysznego bloga Wojciechgotuje.pl wyróżnia się na tle pozostałych absolutnie genialnym, delikatnym mięsem i wspaniałym sosem wiśniowym. Sos wiśniowy do kaczki to jedyny element, którego nie udało mi się "podrobić".

Od długiego już czasu kaczkę pieczoną z jabłkami przygotowujemy sami i to w kilkunastu wariantach. Zawsze jest pyszna, delikatna i aromatyczna - ot idealne danie na dzień powszedni lub wystawny obiad.
Kaczka nadziewana jabłkami to także dobry pomysł na Święta, u nas pojawi się również w tym roku.
Dziś najprostszy z możliwych i zarazem najlepszy przepis na tradycyjną kaczkę pieczoną z jabłkami, która zawsze się udaje.

W taki sam sposób jak kaczkę pieczoną z jabłkami można też przygotować gęś pieczoną z jabłkami.

Kaczka pieczona z jabłkami

• 1 młoda kaczka
• 3 lub 4 kwaskowe jabłka (Szara Reneta lub Boiken)
• 2 łyżki majeranku
• 1 czubata łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• pół łyżeczki cukru
• 2 łyżki roztopionego masła
• opcjonalnie sok z jednej pomarańczy.

Uwaga: Proporcje soli, pieprzu, cukru i majeranku dotyczą kaczki o wadze około 1,8 do 2,2 kg. Można je oczywiście modyfikować zgodnie z upodobaniami.

Przepis na kaczkę pieczoną z jabłkami

Kaczkę umyć, osuszyć, natrzeć w środku i na zewnątrz mieszanką soli, pieprzu, cukru i majeranku i odstawić na około 2-3 godziny do lodówki.
Jabłka umyć, nieobrane jabłka podzielić na ćwiartki lub ósemki i wyciąć gniazda nasienne.
Do wnętrza kaczki włożyć tyle jabłek, ile się zmieści, otwory (po szyjce i "dolny") spiąć wykałaczkami.
Przed pieczeniem kaczkę posmarować roztopionym masłem. Kaczkę z jabłkami ułożyć grzbietem do góry w naczyniu żaroodpornym lub brytfannie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do około 220 stopni (grzałka góra - dół) i piec przez 20-30 minut bez przykrycia, następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni,  założyć pokrywkę.i piec około 2 godzin.
W połowie pieczenia odwrócić kaczkę grzbietem do dołu i dodać pozostałe jabłka, również pokrojone na ćwiartki lub ósemki.
Na pół godziny przed końcem zdjęć pokrywę i polewać kaczkę powstałym sosem lub sokiem z pomarańczy.

Z czym podawać kaczkę z jabłkami

Kaczkę pieczoną z jabłkami możemy serwować z
- kluskami śląskimi. gnocchi, kopytkami
- pieczonymi ziemniakami
- puree ziemniaczanym
- kaszą pęczak, gryczaną, jęczmienną, jaglaną
Dodatki: zasmażana lub surowa czerwona kapusta, konfitura z żurawiny lub borówek, czerwone buraki w każdej postaci, sos śliwkowy,surówki z dodatkiem kapusty.

Kaczka pieczona z jabłkami