Bułeczki cynamonowe z jabłkami

Bułeczki cynamonowe z jabłkami

najlepsze drożdżówki z jabłkami.

Bułeczki cynamonowe z jabłkami - prosty przepis na słodką przekąskę dla dziecka lub drugie śniadanie do pracy. Drożdżówki z cynamonem i jabłka to połączenie, któremu nikt się nie oprze, sprawdzone od lat i wprost uzależniające. Uwielbiam zapach prażonych  na patelni jabłek, zwłaszcza jeśli mam akurat Jabłka Grójeckie. Prawdziwy, najprawdziwszy smak z najlepszych polskich sadów. Bułki drożdżowe z jabłkami i cynamonem mają tylko jedną wadę - znikają szybciej niż kamfora, ale mam na to patent. Piekę zawsze podwójną porcję i przynajmniej kilka pozostaje na następny dzień. Do nadzienia często dodaję cukier Muscovado, który nadaje cudownie karmelowy posmak, ale nie jest to konieczne - wystarczy też zwykły cukier trzcinowy.

Drożdżówki z jabłkami i cynamonem

Bułeczki cynamonowe z jabłkami

proporcje na 12-15 bułeczek

• 300 g mąki pszennej tortowej
• 50 g drobnego białego cukru
• 25 g świeżych drożdży lub 1 opakowanie (7 g) drożdży instant
• 50 g roztopionego masła
• 125 ml letniego mleka
• 1 jajko
• 1 żółtko (białko wykorzystamy do posmarowania bułeczek przed pieczeniem)
• duża szczypta soli 

Uwaga:  Jeśli chcemy upiec drożdżowe bułeczki cynamonowe rano, to wyrobione ciasto wstawiamy na noc do wyrośnięcia do lodówki.

Nadzienie

• 3-4 Jabłka Grójeckie
• 2 łyżki soku cytryny 
• 1 łyżeczka cukru 
• 30 g roztopionego masła
• 3 czubate łyżki cukru trzcinowego 
• 2 łyżki cynamonu 

Bułeczki cynamonowe z jabłkami przepis

1. Jeśli korzystamy ze świeżych drożdży, to najpierw musimy przygotować rozczyn. Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, aż zrobią się płynne, dodać połowę mleka i 2 łyżki mąki, wymieszać, aby nie było grudek i odstawić do wyrośnięcia na około 20 minut. Jeśli macie drożdże instant, to pomijamy ten etap.

2. Mąkę przesiewam do misy, dodaję drożdże, rozbełtane jajko i żółtko, cukier, pozostałe mleko i wyrabiam ciasto. Zajmuje to około 10 minut mikserem lub 15 minut ręcznie. Na koniec dodaję rozpuszczone i dobrze wystudzone masło i wyrabiam, aż ciasto wchłonie tłuszcz i będzie miękkie i elastyczne.

3. Ciasto przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na około 90 minut (do czasu, aż podwoi swoją objętość). Na około 40 minut przed końcem wyrastania przygotowuję nadzienie.

4. Nadzienie z jabłek i cynamonu:  jabłka myję, obieram, wydrążam gniazda nasienne i kroję na małe  kawałki. Przekładam na patelnię, skrapiam sokiem z cytryny dodaję cukier i prażę, aż zrobią się miękkie, ale nadal pozostaną w kawałkach. Zajmuje to około 10 minut. Przygotowane jabłka odstawiam do wystudzenia.

Posypka cynamonowa: cukier mieszam z cynamonem.

5. Wyrośnięte ciasto przekładam  na podsypaną mąką stolnicę, chwilę wyrabiam i rozwałkowuję na prostokąt o wymiarach około 30 na 20 cm. Za pomocą pędzelka smaruję ciasto roztopionym masłem, pozostawiając przy brzegach około 1 cm wolnej przestrzeni.  Posypuję cukrem wymieszanym z cynamonem, nakładam jabłka i zwijam w rulon wzdłuż dłuższego boku. Powstałą w ten sposób roladę kroję na 12 do 15 równej grubości plastrów.

6. Plastry ciasta układam w wyłożonej papierem do pieczenia formie, przykrywam ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na kolejne 40 minut.

7. Wyrośnięte bułeczki cynamonowe z jabłkiem smaruję rozmąconym białkiem, wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piekę około 020 minut. Jeszcze ciepłe polewam lukrem i ewentualnie posypuję pokruszonymi orzechami. Zamiast lukru można zrobić polewę z przepisu na cynamonowe bułeczki cinnamon rolls

Bułeczki cynamonowe z jabłkami