Nei Choru / Ghee Rice - Dinesh's recipies

Nei Choru to jedna z licznych w Indiach tradycyjnych potraw serwowanych podczas specjalnych okazji. Łatwa i szybka do przygotowania, może być traktowana jako danie obiadowe, jednak odradzam w tym przypadku korzystanie z ryżu w torebkach.
Autor tego przepisu - Dinesh pochodzi z Kerali (południowo-zachodnie Indie), więc przepis także jest z tego regionu, ale odmian Nei Choru jest wiele i w zależności od regionu mają tez inne dodatki (np. ostra papryka, posiekane liście kolendry, gwiazdki anyżu itd.)

Składniki (porcaja do 2-3 osób)

• 1 szklanka ryżu Kaima lub Jeerakasala - w polskich warunkach można zastąpić ryżem basmati 
• 1 mała czerwona cebula drobno posiekana 
• 3 goździki 
• 3 ziarna kardamonu 
• kawałek cynamonu - ok. 2 cm
  
• 1 liść laurowy 
• sól do smaku  
• 1 ¼ do 2 szklanek wrzącej wody 
• 2 łyżki masła Ghee
• opcjonalnie 1 łyżka startego imbiru
• opcjonalnie 1 łyżeczka przeciśniętego przez praskę czosnku

Umyć dobrze ryż. Zmielić razem goździki, cynamon i kardamon. Rozgrzać masło ghee na szerokiej i głębokiej patelni. Dodać (opcjonalnie) rozgnieciony imbir i czosnek i smażyć około 1 do 2 minut. Dodać posiekaną cebulę i smażyć, aż stanie się szklista. Dodać umyty ryż i smażyć mieszając go przez kolejne 5-7 minut na małym ogniu.  Dodać sól i wrzącą wodę. Przykryć i gotować na małym ogniu, aż woda całkowicie się wchłonie i ryż będzie miękki. 

Do dekoracji
1 mała cebula pokrojona w cienkie plasterki
orzechy nerkowca i rodzynki po  5-10 sztuk
olej lub mało ghee


Rozgrzać olej / ghee na patelni i smażyć nerkowca wraz z rodzynkami aż uzyskają złoty kolor. W tym samym oleju podsmażyć plasterki cebuli,
Udekorować gotowany ryż cebulką, orzechami nerkowca i rodzynkami. 

Zdjęcie pochodzi ze strony Goodgawker.com