Suszone ogórki kiszone - nie tylko dla emigrantów

Suszone ogórki kiszone to doskonały dodatek podkreślający smak wielu potraw

Czasem tak się zdarza, że mam ochotę na ogórkową albo biały barszcz na wędzonych żeberkach i soku z kiszonych ogórków,  ale.....   ze względu na kraj pobytu, nie mam dostępu do takich rarytasów.
Tak było m.in. w krajach Zatoki Perskiej, gdzie wszelkie próby ukiszenia ogórków kończyły się totalną porażką. Ogórki kiszone w Arabii Saudyjskiejw były miękkie i gorzkie. Do tej pory żeńska część saudyjskiej Polonii zastanawia się co jest nie tak z tymi kiszonymi ogórkami, skoro nie pomaga ani chrzan, ani czosnek, ani estragon.
Pojawił się więc pomysł, aby przywozić ogórki kiszone z Polski, czasem udało się nam namówić do tego geologów, którzy pracowali w systemie 3 tygodnie w Arabii, 3 tygodnie w kraju, jednak sami dobrze wiecie, że nie da się zabrać do samolotu zbyt dużo bagażu.
Ale potrzeba matką wynalazków i tak powstały..... suszone ogórki kiszone
To był przysłowiowy strzał w dziesiątkę :)
Mam nadzieję, że przepis na suszone ogórki kiszone przyda się nie tylko Polakom, którzy na emigracji tęsknią na smakiem  zupy ogórkowej, ale także miłośnikom foodpairingu, ponieważ suszone kiszone ogórki nadają wielu potrawom nową, ciekawą odsłonę :)
A już niebawem zapraszamy po przepis na dip z suszonych ogórków, kalarepy i labnehu lub koziego sera.

Suszone ogórki kiszone - składniki

proporcje na duży słoik - możecie na początek zrobić mniejszą ilość

• 3 kg ogórków kiszonych

Jak ususzyć ogórki kiszone

Ogórki osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić. Sposób krojenia ogórków zależy od tego do czego mają być przeznaczone. Jeśli chcemy ich użyć do zrazów zawijanych, wtedy lepiej przekroić je wzdłuż na 8 części. Ogórki przeznaczone na zupę kroję na plasterki o grubości około 2-4 milimetrów (po ususzeniu są niemal przezroczyste).
Część ususzonych kiszonych ogórków mielę w młynku do kawy lub rozdrabniam w moździerzu i używam jako zagęstnika do niektórych sosów lub zup m.n. do białego barszczu lub żurku, którym nadają wspaniały lekko kwaskowy posmak.
Pokrojone ogórki ułożyć na sitach. Ogórki w plasterkach bardzo szybko zaczną tracić wodę i będą suche po około 5-7 godzinach, pozostałe suszymy w zależności od mocy i modelu suszarki około 9-11 godzin. Po ususzeniu powinny łatwo się łamać, nie mogą być elastyczne.
Uwaga - 1 płaska łyżeczka  zmielonych suszonych ogórków to odpowiednik 1 bardzo dużego ogórka kiszonego