Tandoori masala - mieszanka przypraw

Tandoori masala i inne mieszanki przypraw przestaliśmy kupować już kilka lat temu. Przygotowujemy je sami zgodnie z naszymi preferencjami smakowymi i z samodzielnie ususzonych warzyw i ziół. Bez zbędnych dodatków smakowych i konserwantów. Dzięki pobliskim ogródkom działkowym udaje mi się kupować nienaszpikowane nawozami warzywa i zioła, a co za tym idzie przy minimalnym nakładzie sił i środków zapewnić nam zdrową żywność.
A ponieważ lubimy kuchnię indyjską, to dopracowaliśmy też recepturę na mieszankę tandoori masala.
Mam nadzieję, że i Wam zasmakuje

Składniki - proporcje na słoiczek o pojemności 220-250 gramów

• 3-6 strąków chili
• 3-4 ususzone ząbki czosnku lub 1,5 łyżeczki czosnku w proszku
• 3-4 cm ususzonego korzenia imbiru lub 1,5 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 mała laska cynamonu
• 1 łyżka nasion kminku
• 2 łyżki nasion kolendry
• 1,5 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka goździków
• 1 łyżeczka nasion kozieradki
• 1 łyżeczka mielonych kwiatów muszkatołowca
• 1 łyżeczka ziaren kardamonu (po wyłuskaniu)
• 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
• 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki o intensywnym kolorze (najlepiej sprawdza się kashmiri chilli) lub w ostateczności czerwony barwnik spożywczy.

Przygotowanie
Jeżeli używamy świeżego imbiru, czosnku i chili to należy je najpierw pokroić (z wyjątkiem chili) i ususzyć. Czas suszenia podałam w poście "Skarby jesieni - suszenie warzyw"
Nasiona kminku, kolendry, kardamonu, kozieradki, czarnego pieprzu oraz połamaną na mniejsze kawałki laskę cynamonu  i goździki podprażyć kolejno na suchej patelni. Każdą z przypraw prażymy przez około 40-60 sekund - do czasu aż zacznie wydzielać intensywny aromat.
Uprażone przyprawy przekładamy do rozdrabniacza, dodajemy pozostałe składniki i mielimy na proszek.
Po zmieleniu przechowujemy w ciemnym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku lub słoiczku.

Tandoori masala - mieszanka przypraw