Babka piaskowa wielkanocna

Lulu narzekała ostatnio, że nie potrafi zrobić babki piaskowej a bardzo ją lubi. Babka piaskowa zawsze kojarzy mi się, że świętami Wielkiej Nocy, a ponieważ Wielkanoc tuż - tuż to mam nadzieję, że tym przepisem sprawię zarówno Jej, jak i Wam  nieco radości i ułatwię przygotowania do tych chyba najbardziej radosnych świąt.
Babka wyszła idealnie - lekka jak puch, delikatna, z lekko cytrynowym aromatem - jednym słowem doskonała na wielkanocny stół :)

Składniki - proporcje na 3 małe formy lub 1 dużą

• 100 g mąki ziemniaczanej
• 150 g mąki pszennej
• 200 g miękkiego masła plus masło do wysmarowania formy
• 200 g cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny lub kilka kropli aromatu cytrynowego
• 4 duże jajka (lub 5 małych)
• 3-4 łyżki mleka lub śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• mąka do oprószenia formy
• cukier puder do posypania
• opcjonalnie skórka pomarańczowa i rodzynki

Przygotowanie
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej
Mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszać ze sobą i z proszkiem do pieczenia, a następnie przesiać.
Białka oddzielić od żółtek. Masło utrzeć z cukrem pudrem na pulchną masę po czym nie przerywając ucierania kolejno dodawać po jednym żółtku.
Do utartej masy dodać mleko, sok z cytryny (lub aromat cytrynowy) oraz przesiane mąki (opcjonalnie można też dodać rodzynki lub skórkę pomarańczową) i dokładnie wymieszać na najniższych obrotach miksera.
Z białek ubić sztywną pianę,  dodać do masy i bardzo delikatnie, (najlepiej ręcznie za pomocą łyżki)  wymieszać.
Formę na babkę wysmarować masłem i oprószyć mąką lub bułką tartą, Masę przełożyć do formy i  piec w temperaturze 170°C  przez około 45-50 minut. Pod koniec pieczenia sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest już gotowe.
Smacznego