Zupa z buraków z komosą ryżową i imbirem

Nie wiem jakie jest pochodzenie tej zupy. Przepis dostałam od Izy - mojej koleżanki z redakcji. Ponieważ zawierał składniki, które są bardzo często używane na Bliskim Wschodzie i na Półwyspie Indyjskim, więc po przetłumaczeniu na język angielski natychmiast przesłałam go do Shehryara, Asimy i Panchami.
Byłam przekonana, że po doświadczeniach z sernikiem krakowskim, kluskami na parze i ogórkowej z kaszą jaglaną, będą mieli okazję spróbować kolejnej potrawy rodem z kraju nad Wisłą.
A tutaj zonk !
Okazało się, że zarówno w Indiach, jak i w Pakistanie przygotowuje się bardzo podobne zupy.
Poniżej znajdziecie więc dwa warianty.
W przypadku przepisu od Asimy pozwoliłam sobie na małe eksperymenty. Ponieważ nie miałam akurat w domu groszku gołębiego, zastąpiłam go zmiksowaną komosą ryżową, a zamiast garam masala, dodałam tandoori masala.
Zarówno komosa ryżowa (quinoa) jak i tandoori masala oraz inne indyjskie przyprawy są dostępne m.in. w sklepie Kuchnie Świata.
Na zdjęciach zupa z przepisu Izy.

Zupa z buraków - przepis Izy
Składniki

• 3 duże buraki czerwone
• 3 duże ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 por
• 2 ząbki czosnku
• 2 cm kawałek imbiru
• kawałek selera  
• 1,5 do 2 litrów  wywaru warzywnego lub mięsnego
• sól i pieprz  do smaku
• śmietana do zup

Moje uwagi: już na talerzach do każdej porcji dodałam po 2 łyżki ugotowanej komosy ryżowej, która oprócz wielu właściwości zdrowotnych, ma też tę zaletę, że nie zmienia smaku potrawy.

Przygotowanie
Wszystkie warzywa oprócz ziemniaków i pora zatrzeć na tarce o grubych oczkach. Pora pokroić w cienkie plasterki, a ziemniaki w kostkę. Tak przygotowane warzywa oraz pokrojony w kawałki imbir i ząbki czosnku dodać do wywaru. Gotować, aż warzywa będą miękkie. Podawać z kleksem śmietany. My dodatkowo wzbogaciliśmy zupę komosę ryżową.

Zupa z buraków - przepis Asimy
Składniki

• 3 duże buraki czerwone
• 1 duża marchewka
• 1 mała czerwona cebula
• 1-2 papryczki chili
• 4-5 ząbków czosnku
• 4-5 cm kawałek imbiru
• 1,5 do 2 litrów wody lub wywaru warzywnego albo mięsnego
• 2-3 łyżki stołowe groszku gołębiego (nikla indyjska tzw. toor dal) - w Polsce dość trudno dostępny, więc też zastąpiłam ugotowaną komosą ryżową, ale tym razem ją zblendowałam przed dodaniem do zupy
• 1 łyżka przyprawy garam masala (podczas kolejnego gotowania tej zupy garam masala  zastąpiłam tandoori masala, którą bardzo lubię i która nadaje potrawom piękny kolor)
• olej lub masło do smażenia
• sól i pieprz do smaku
• śmietana i liście kolendry do dekoracji

Przygotowanie
Na około 2 godziny przed gotowaniem namoczyć groszek gołębi w zimnej wodzie, po czym ugotować do miękkości (zajmie to około godziny) i rozgnieść na puree. Jeśli zamiast toor dal użyjecie komosy ryżowej, to czas gotowania będzie znacznie krótszy.
Buraki i marchew umyć, obrać ze skórki i drobno pokroić lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Cebulę,czosnek, papryczkę chili i imbir drobno posiekać. W garnku o grubym dnie lub w szybkowarze rozgrzać olej lub masło, dodać cebulę i czosnek i smażyć przez 4-5 minut, aż cebula nieco zmięknie.
Dodać buraki, marchewkę, imbir, papryczkę chili, garam masala i ciągle mieszając smażyć przez 3-5 minut, a następnie zalać warzywa wodą lub bulionem, doprawić do smaku i gotować aż warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania dodać rozgnieciony groszek gołębi lub komosę ryżową.
Przed podaniem można udekorować kleksem śmietany i listkami kolendry.

Zupa z buraków z komosą ryżową i imbirem