Polędwiczki wieprzowe z jabłkami - przepis z 1963 roku

Polędwiczki wieprzowe z jabłkami - przepis z 1963 roku

najlepsze duszone polędwiczki.

Polędwiczki wieprzowe z jabłkami - przepis z 1963 roku to wyjątkowo łatwy i nie wymagający niemal żadnego wkłady pracy pomysł na doskonałe, cudownie miękkie mięso na obiad.
Przepis na polędwiczki wieprzowe z jabłkami pochodzi z mojej ulubionej, wydanej ponad 50 lat temu książki kucharskiej "Kuchnia polska".
Możecie je przygotować tradycyjnie  albo w wolnowarze. Zawsze super smakują.

Polędwiczki wieprzowe z jabłkami sprawdzony przepis

Polędwiczki wieprzowe z jabłkami -przepis z 1963 roku

• około 60 dag polędwiczek wieprzowych
• 2-3 łyżki tłuszczu np. masła
• 6 dag cebuli (dwie średnie cebule albo jedna duża)
• 1 jedno twarde, kwaskowe małe jabłko - np. szara reneta, antonówka
• 1 czubata łyżka mąki
• kminek mielony lub majeranek
• woda (lub cydr) do podlania mięsa
• sól i pieprz do smaku

Polędwiczki wieprzowe z jabłkami  - przepis z 1963 roku

Polędwiczki wieprzowe płuczę, osuszam papierowym ręcznikiem, oprószam solą, pieprzem i mąką. Bardzo mocno obsmażam ze wszystkich stron na silnie rozgrzanym tłuszczu. Dodaję drobno posiekaną cebulę, zmniejszam płomień do średniego i jeszcze 2-3 minuty podsmażam. Jabłko obieram, wydrążam gniazda nasienne, kroję na ósemki i dodaję do mięsa. Całość obsypuję mielonym kminkiem lub roztartym w dłoniach majerankiem, podlewam kilkoma łyżkami wody lub cydru i duszę około 60 minut do miękkości lub przekładam do wolnowaru.
Polędwiczki wieprzowe z jabłkami podaję z ziemniakami i czerwonymi buraczkami lub surówką z kiszonej kapusty.

Jeśli przygotowujesz je w wolnowarze to czas wolnowarzenia wynosi
opcja low - około 6 do 8 godzin
opcja high - około 4 do 6 godzin

Ps. Czasami robimy tak jak podano w oryginalnym przepisie czyli sos dodatkowo blendujemy i zagęszczamy mąką, czasem tylko blendujemy, nie dodając mąki.

Polędwiczki wieprzowe z jabłkami - przepis z 1963 roku