Tajskie czerwone curry / Red thai chicken curry

Proste, szybkie do przygotowania i wyjątkowo smaczne tajskie czerwone curry z kurczakiem. Pikantne jak diabelski ogon, ze słodką nutą cukru palmowego i aromatem kokosa to świetny pomysł na szybki i niezbyt drogi obiad.
Przygotowaliśmy, zjedliśmy i możemy ze spokojnym sumieniem zarekomendować wszystkim miłośnikom kuchni tajskiej.
Jeśli nie lubicie zbyt ostrych potraw, możecie zamiast chili dodać czerwoną paprykę.

Tajskie czerwone curry / Red thai chicken curry

Składniki:

• około 75 dag piersi z kurczaka 
• 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
• 1 lub 2 papryczki chili
• 10-12 strąków zielonej fasolki
• 3-4 liście limonki kaffir
• 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
• 2-3 łyżka oleju do smażenia
• 1 łyżka cukru palmowego
• duża szczypta galangalu

Uwaga: składniki takie jak galangal, pasta curry, liście limonki kaffir, cukier palmowy można bez problemu kupić w sklepach internetowych Kuchnie Świata

Przygotowanie
Na patelni rozgrzewam olej, dodaję czerwoną pastę curry i smażę około 1 minuty. Na drugiej patelni podsmażam na złoty kolor pokrojone w kostkę piersi kurczaka. Strąki fasoli kroję na około 3 cm kawałki, a oczyszczone z nasion papryczki chili w cienkie plasterki.
Do pasty curry dodaję mleko kokosowe, podsmażone mięso z kurczaka i pozostałe składniki i na niewielkim ogniu gotuję, aż mięso będzie miękkie.
Podaję z ryżem.

Tajskie czerwone curry / Red thai chicken curry