Maślane ciasteczka z syropem klonowym

Za oknem mokro i ponuro, więc dla poprawy nastroju zrobiliśmy.... ciasteczka.
Ale nie takie zwykłe maślane, które pieczemy dość często, lecz przepyszne ciasteczka z syropem klonowym i prawdziwą wanilią. Te z poniższego przepisy są bardzo uniwersalne. Można je wzbogacić o dodatek ciemnego kakao lub orzechów albo migdałów. Można, tak jak zrobiliśmy to tym razem, ograniczyć się jedynie do nadania im pysznego klonowego smaku.

Składniki
jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml

• 120 g miękkiego masła 
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 żółtko
• 2 łyżki jasnego syropu klonowego 
• 2 czubate łyżki  cukru (lub nieco więcej, jeśli lubić bardzo słodkie wypieki)
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
• opcjonalnie można dodać: 1 czubatą łyżka dobrej jakości ciemnego kakao (doskonałe jest np. VanHouten) lub 3 łyżki zmielonych na proszek, a następnie przetartych przez sitko i dodanych do mąki migdałów.

Uwaga:  Syrop klonowy występuje w kilku wariantach - od jasnego, o złocistej barwie i delikatnym smaku do bardzo ciemnego o mocnym, zdecydowanym smaku. Do ciast i deserów używam najczęściej jasnego syropu klonowego, aby smak nie zdominował i nie przytłumił pozostałych aromatów. Klasyfikację syropów klonowych (i syropy) możecie znaleźć na stronie Kuchnie Świata
Natomiast jeśli chodzi o kakao to w mojej opinii nie ma lepszego od tego produkowanego przez firmę VanHouten. Do np.włoskiego deseru tiramisu to produkt typu must have (musisz mieć)

Przygotowanie:
Masło utrzeć z cukrem na jasny puszysty krem, korzystając z najwyższych obrotów miksera. Po około 5 - 7  minutach, nie przerywają ubijania dodać żółtko rozbełtane z syropem klonowym i ekstraktem waniliowym. Zmniejszyć obroty miksera o połowę, dodać mąkę (samą lub wymieszaną z kakao albo zmielonymi migdałami) i miksować do połączenia składników
Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez około godzinę. Po tym czasie rozwałkować na grubość około 3mm na posypanej mąką stolnicy.  Wyciąć za pomocą foremek niewielkie ciasteczka (u nas zazwyczaj o średnicy około 3 - 4 cm).
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez około 12 do 15 minut (do lekkiego zrumienienia).

Maślane ciasteczka z syropem klonowym