Kopytka - pomysł na tani obiad

Kopytka - pomysł na tani obiad

przepis babci

Kopytka - pomysł na tani obiad przypominający mi czasu dzieciństwa. Tradycyjne domowe kopytka są banalnie proste do przygotowania, tanie i smaczne. Można je podawać do gulaszu, duszonego mięsa i sosów grzybowych albo podsmażone z cebulką i skwarkami. Równie dobrze smakują z wyrazistym sosem jogurtowym i warzywami ugotowanymi na parze.

Kulinarne porady

aby kopytka były miękkie i puszyste, staram się dodawać jak najmniej mąki, jednak jej ilość zależy od wilgotności ziemniaków, natomiast niewielki dodatek mąki ziemniaczanej powoduje że kopytka są bardziej sprężyste.

Z czego robi się kopytka

• 500 g ziemniaków (waga po ugotowaniu)
• około 100 do 125 g mąki pszennej
• opcjonalnie 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• pół łyżeczki soli (lub do smaku)

Jak zrobić domowe kopytka

Ziemniaki ugotować i wystudzić, najlepiej zostawić je do następnego dnia. Zimne ziemniaki przecisnąć przez praskę lub zmielić w maszynce do mięsa. Nie sprawdza się natomiast mielenie ich w blenderze. Dodać mąkę, sól i rozbełtane jajko. Szybko wyrobić ciasto, w razie potrzeby podsypując niewielką ilością mąki. Z ciasta uformować wałeczki mniej więcej grubości kciuka i pokroić w poprzek na niewielkie (około 1,5 cm) kawałki czyli nasze kopytka.
Kopytka wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę, po czym zmniejszamy płomień do średniego i gotujemy około 2 - 3 minut od wypłynięcia. Podczas gotowania warto delikatnie przemieszać kopytka drewnianą łyżką, aby nie przywierały do dna garnka.