Biały barszcz na wędzonych żeberkach i soku z kiszonych ogórków

Biały barszcz na wędzonych żeberkach i soku z kiszonych ogórków nauczyliśmy się przyrządzać, kiedy mieszkaliśmy na Podkarpaciu. Początkowo byłam zaskoczona takim dodatkiem, ale zasmakował nm tak bardzo, że ilekroć otwieram słoik kiszonych ogórków, tylekroć robię też właśnie tę zupę.
Czy w chłodne jesienne dni może być coś lepszego niż aromatyczny barszcz biały na wędzonych żeberkach i soku z kiszonych ogórków? Moim zdaniem trudno znaleźć dla niego alternatywę :)

Biały barszcz na wędzonych żeberkach i soku z kiszonych ogórków - składniki

• pasek bardzo chudych żeberek wędzonych - ok. 30 dag
• 0.5 kg białej kiełbasy surowej lub parzonej.
• pół litra zakwasu na biały barszcz (lub barszcz biały z "torebki" - 2 sztuki)
• pół szklanki soku z kiszonych ogórków
• opcjonalnie 1-2 czubate łyżki stołowe mąki
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 liść laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżka majeranku 
• 1 nieduży grzybek suszony
• około 2,5  litra wody
• sól, pieprz do smaku
• ewentualnie 100 gramów śmietany do zabielenia

Biały barszcz na wędzonych żeberkach i soku z kiszonych ogórków - przygotowanie

Obrane i umyte warzywa, grzybek suszony oraz żeberka włożyć do garnka.
Dodać ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz i gotować około godziny uzupełniając wodę, tak aby pozostało ok. 2,5 litra wywaru.
W osobnym garnku ugotować biała surową kiełbasę. Jeśli używamy kiełbasy białej parzonej wystarczy ją pokroić.
Mięso i ugotowane warzywa wyjąć z garnka.
Do wywaru dodać pokrojoną biała kiełbasę, pokrojone mięso z żeberek, sok z ogórków i zakwas na barszcz (ten z torebki trzeba najpierw rozprowadzić wodą, żeby nie było grudek) i gotować około 10-15 minut.
Barszcz można dodatkowo zagęścić mąką rozmieszaną w niewielkiej ilości wody.
Przyprawić majerankiem, solą i pieprzem i.... biały barszcz na wędzonych żeberkach i soku z kiszonych ogórków gotowy :)