sos pomidorowy do wszystkiego

Placek drożdżowy z kruszonką

proste ciasto drożdżowe z owocami

Placek drożdżowy z kruszonką jak u babci. O takim cieście śniłam po nocach, mieszkając na Bliskim Wschodzie. Tam o polskich jabłkach mogłam jedynie pomarzyć. Puszyste, lekkie ciasto drożdżowe i najlepsze pod słońcem polskie jabłka smakują wspaniale o każdej porze roku. Nawet drożdżowe z truskawkami mu nie dorównuje, chociaż bardzo je lubię.

Ciasto drożdżowe z kruszonką i jabłkami to smak mojego dzieciństwa. Przez wiele lat bałam się ciast drożdżowych jak ognia. Ironia losu sprawiła, że nauczyłam się je piec właśnie w Arabii Saudyjskiej od mojej hinduskiej sąsiadki. I wiecie co? Ten placek drożdżowy jest po prostu pycha. 

Puszysty placek drożdżowy z kruszonką i jabłkami.

Placek drożdżowy z kruszonką

moja szklanka ma 250 ml pojemności
proporcje na blachę o wymiarach 28 x 19 cm albo dwie małe tortownice o średnicy 18 cm

• 3 szklanki mąki pszennej (około 420g)
• 40 g świeżych drożdży albo 14 g suchych drożdży
• 3/4 szklanki letniego mleka  
• pół szklanki drobnego cukru (około 100g)
• 100 g masła 
• 4 duże żółtka
• 1 płaska łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• 2-3 Jabłka Grójeckie albo inne ulubione owoce,
  
• opcjonalnie: 1 łyżka masła, jedna łyżka cukru do podsmażenia jabłek i 1czubata łyżeczka cynamonu.

Kruszonka do ciasta - przepis i składniki

• 1 szklanka mąki pszennej
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (8g), ale można dodać więcej
• 80 g roztopionego masła

Mąkę wymieszaj z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodaj masło pokrojone w małą kostkę i rozgniataj widelcem albo zblenduj, aż składniki się połączą. Rozetrzyj kruszonkę palcami na małe grudki i odstaw do lodówki.

Placek drożdżowy z kruszonką przepis

1. Świeże drożdże rozetrzyj z łyżeczką cukru, aż zrobią się płynne. Dodaję 1/4 szklanki mleka i 2 łyżki mąki (z tych składników, które przygotowałaś sobie na ciasto). Rozetrzyj łyżeczką, aby nie było grudek, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 20 minut do wyrośnięcia. Jeśli po 15 minutach drożdże nie chcą pracować, to nagrzej piekarnik do 30 stopni, wyłącz go i wstaw drożdże na kolejne 15 minut do piekarnika.

Jeśli używasz drożdży suszonych to dodaj je do mąki.

2. Cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli utrzyj z żółtkami na gładką, puszystą masę.

3. Do mąki dodaj wyrośnięte drożdże, pozostałe mleko i masę jajeczną. Wyrabiaj hakiem do ciasta lub ręcznie gładkie, elastyczne ciasto, zajmuje to około 10 minut.

4. Rozpuść masło i odstaw na kilka minut, żeby ostygło. Przestudzone masło dodaj do ciasta i wyrabiaj, aż ciasto wchłonie cały tłuszcz. Zajmie to kolejne 5-7 minut. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne, ale będzie bardzo miękkie. Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na mniej więcej 60 do 90 minut, do czasu aż podwoi swoją objętość.

5. Jabłka obierz i pokrój na małe kawałki. Możesz je podsmażyć na patelni z 1 łyżką masła, 1 łyżkę cukru i cynamonem, aż zrobią się miękkie, ale pozostaną w kawałkach.

6. Formę do ciasta wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i obsyp mąką. Wyrośnięte ciasto przełóż do formy, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 40-60 minut.

7. Nagrzej piekarnik do temperatury 180 stopni, grzałka góra - dół.

8. Na wierzch wyrośniętego ciasta nałóż jabłka. Obsyp kruszonką, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40-45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmij z formy i pozostaw do wystudzenia na kratce.

Spodobał Ci się ten przepis? Polub naszą stronę na Facebooku

Placek drożdżowy z kruszonką.