Sałatka szwedzka

Sałatka szwedzka

Prosta sałatka z ogórków na zimę

Sałatka szwedzka przepis na sałatkę z ogórków na zimę. Sałatka szwedzka w słoikach na zimę to klasyk w najlepszym wydaniu. Słodko - kwaśna zalewa, chrupiące ogórki gruntowe, trochę marchewki i mała garść przypraw czynią cuda. Ten łatwy i sprawdzony przepis na pyszną sałatkę szwedzką na słodko nikomu nie sprawi trudności, nie będziesz żałować, że ją zrobiłaś. Szwedzka sałatka ogórkowa pasuje niemal do wszystkiego - zarówno do kanapek i hot-dogów, jak i do drugiego dania. Sprawdzi się także, jako składnik innych sałatek.

Ogórki są jednym z naszych ulubionych warzyw. Nasz obowiązkowy zestaw przepisów na przetwory z ogórków na zimę to:

ogórki kiszone na zimę
ogórki curry do słoików
sałatka Muminków
i oczywiście sałatka szwedzka w kilku różnych wariantach.

Najlepsza sałatka szwedzka do słoików na zimę, jeszcze przed pasteryzacją.

Sałatka szwedzka

proporcje na 5-6 słoików o pojemności 450 - 500 ml

• 2 kg średniej wielkości ogórków gruntowych
• 2 duże marchewki
• 2 litry wody
• około pół szklanki soli kamiennej (niejodowanej)

Zalewa do sałatki szwedzkiej

moja szklanka ma 250 ml pojemności

• 3 szklanki wody
• 2 szklanki cukru
• 2 szklanki octu spirytusowego 10%

Przyprawy do sałatki szwedzkiej

proporcje przypraw na 1 słoik o pojemności 450-500 ml

• po 3 ziarenka ziela angielskiego
• po 5-6 ziarenek czarnego pieprzu
• około pół łyżeczki nasion gorczycy na każdy słoik

Sałatka szwedzka przepis

1. Umyj dokładnie ogórki i marchewkę.

2. Ogórków nie obieraj, odetnij tylko końcówki z obu stron. Pokrój ogórki i marchewkę na cienkie plasterki o grubości maksymalnie 2 mm. Możesz to zrobić nożem, szatkownicą albo robotem z tarczą do szatkowania. W robocie kuchennym Magimix pokrojenie 2 kg ogórków i marchewki zajmie Ci około 3 minut. Pokrojone ogórki włóż do dużej miski. 

3. Pół szklanki soli kamiennej rozpuść w 2 litrach zimnej wody i wlej ją do ogórków. Pozostaw ogórki do namoczenia przez około 60-90 minut. Od czasu do czasu przemieszaj ogórki.

 Ogórki na sałatkę szwedzką namocz w zimnej osolonej wodzie przez około 60-90 minut.

4. Ogórki odsącz na sicie. Wodę w której się moczyły wylej.

5. Słoiki umyj i wyparz wrzątkiem.

6. Na dno każdego słoika włóż plasterki marchewki. Dodaj przyprawy - po pół łyżeczki ziaren gorczycy, 3 ziarenka ziela angielskiego i 5-6 ziarenek pieprzu do każdego słoika.

7. Włóż ogórki do słoików napełniając je do około 3/4 wysokości.

8. Przygotuj zalewę. Do garnka wsyp 2 szklanki cukru, wlej 3 szklanki wody i 2 szklanki octu. Doprowadź zalewę do wrzenia.

9. Wlej zalewę do słoików, tak aby przykryła ogórki. Przemieszaj zawartość słoików końcem drewnianej łyżki, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

10. Dopełnij słoiki ogórkami i zalewą pozostawiając około 1,5 cm wolnego miejsca. Ogórki powinny być całkowicie zakryte zalewą. Zakręć dobrze słoiki.

11. Na dno garnka połóż ściereczkę, ustaw na niej słoiki z sałatką szwedzką i pasteryzuj na średnim ogniu około 15 minut od chwili zagotowania wody.

12. Wyjmij słoiki, postaw do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.

Jak pasteryzować sałatki

Temperatura przetworów i temperatura wody w której będziesz je pasteryzowała powinny być zbliżone. Przetwory, które zostały zalane zimną zalewą wstawiamy zawsze do garnka z zimną wodą. Słoiki z gorącą zawartością wstawiamy do garnka z gorącą wodą. Dno garnka powinno być wyłożone ściereczką. Podczas pasteryzacji słoiki nie powinny się ze sobą stykać ani dotykać ścianek garnka.

Sałatka szwedzka po pasteryzacji.

Jeśli spodobał ci się przepis sałatkę szwedzką, to mam nadzieję, że zostawisz komentarz. Podziel się nim również w mediach społecznościowych. Nie zapomnij oznaczyć nas tagiem #czteryfajery.

Ciekawostki o sałatce szwedzkiej

Przetwory warzywne są niemal obowiązkowym dodatkiem do każdego posiłku w krajach  skandynawskich. W przeciwieństwie do sałatki szwedzkiej, jaką znamy w Polsce, Szwedzi zazwyczaj kroją ogórki na plasterki cienkie jak papier. Tak przygotowana sałatka może być podawana już po kilku godzinach. Skandynawska sałatka ogórkowa, ale z dodatkiem czosnku, tartego chrzanu i baldachów kopru znalazła też swoje miejsce w w wydanej w 2010 roku "Książce kucharskiej Muminków" (Moomins Cook Book: An Introduction to Finnish Cuisine, SelfMadeHero, Helsinki 2010).

 

Sałatka szwedzka.