Kawa po hiszpańsku

Kawa po hiszpańsku 

Przepis na gorący napój kawowy carajillo. 

Kawa po hiszpańsku, a właściwie jeden z jej wariantów cafe carajillo  jest przez nas szczególnie lubiana jesienią i zimą. To odpowiednik włoskiej caffe corretto i dobrze wszystkim znanej kawy po irlandzku. W skład cafe carajillo wchodzą aromatyczne espresso, mocny alkohol i cukier. Jako rozgrzewający napój na nadchodzące chłodne wieczory taka kawa jest wprost idealna.

Nie znam nikogo, kto nie lubi kawy "z prądem".  Odpowiednio słodka i wzmocniona procentami hiszpańska kawa carajillo podniesie Cię na duchu, nawet w czasie największych jesiennych spadków nastroju. Już choćby z tego względu warto sobie zapisać ten przepis.

A teraz zapraszam więc na kawę :)

Cafe carajillo to serwowana w Hiszpanii kawa z brandy

Kawa po hiszpańsku

składniki na 2 porcje

• 120 ml espresso 
• 60 ml brandy, ale możesz dodać nieco mniej jeśli nie lubisz tak mocno alkoholizowanych kaw, ja zazwyczaj dodaję około 15-20 ml na każdą porcję.
  
• 6 ziaren kawy
• cukier do smaku
• 1 laska cynamonu
  

Kawa po hiszpańsku przepis

1. Brandy, cukier, ziarna kawy i laskę cynamonu umieść w filiżance. Cynamon może wystawać, dzięki temu, łatwiej go wyjmiesz. 

2. Podgrzej zawartość filiżanki używając dyszy do spieniania mleka. Jeśli nie masz ekspresu ze spieniaczem, umieść wszystkie składniki w małym garnuszku i podgrzewaj na niewielkim ogniu przez około 90-120 sekund. 

3. Wyjmij cynamon i zalej brandy świeżym, gorącym espresso (w oryginale najpierw powinno się podpalić brandy i ugasić ją kawą). 

Co to jest cafe carajillo

Oryginalna cafe carajillo pochodzi z Hiszpanii. To tradycyjne espresso podawane z brandy, rumem lub z dodatkiem innych bardzo mocnych alkoholi, (nawet 60%) zwanych aguardiente. Jak wiele potraw i napojów, które zyskały międzynarodową sławę, początkowo była serwowana w robotniczych barach. Podobno pierwsze carajillos, przygotowane na bazie kawy i rumu podawano robotnikom na hiszpańskich plantacjach na Kubie, aby mieli odwagę (po hiszpańsku coraje) przetrwać pracowity dzień. Według innej wersji serwowano ją żołnierzom, aby mieli odwagę do walki.

Hiszpańska kawa carajillo popularna jest także w Kolumbii, Meksyku i na Kubie. W zależności od regionu różni się rodzajem alkoholu

• hiszpańskie carajillo oraz jego kolumbijski wariant składa się z espresso i brandy. 
• w Katalonii brandy z dodatkiem cukru, cynamonu, kawałkiem skórki z cytryny i kilku ziaren kawy najpierw się podpala, a następnie gasi dolewając kawę.
  
• w Meksyku kawę łączy się z Licor 43, mezcalem lub likierem kawowym typu Kahlua - tutaj znajdziesz przepis na domowy likier kawowy Kahlua)
  
• na Kubie do kawy dodaje się ciemny, słodki rum 

W „ulepszonej” wersji carajillo składa się z równych części Licor 43, brandy i śmietanki wymieszanych z espresso. Ten wariant serwuje się w wysokich szklankach i z dodatkiem kostek lodu, a autorem przepisu jest fotograf i dokumentalista Jake Lindeman. Osobiście przygotowując ulepszoną kawę po hiszpańsku nie dodaję lodu, więc w mojej wersji - zaparzona ze świeżo palonych ziaren wygląda tak jak na zdjęciu poniżej. Do tego książka, ciepłe skarpetki - oczywiście z kawowym wzorem, miękki koc i nic mi już więcej do szczęścia nie potrzeba.

Kawa po hiszpańsku.