Ogórki po koreańsku

Ogórki po koreańsku

Przepis na ogórki z sosem sojowym. 

Ogórki po koreańsku to nic innego jak kimchi z ogórków, rodzaj koreańskiej kiszonki z ogórków, cebuli dymki, czosnku, imbiru i papryki w płatkach. Chrupiące, lekkie i aromatyczne ogórki  z sosem sojowym po koreańsku są świetnym dodatkiem do każdego posiłku. W Korei przygotowuje się je najczęściej latem m.in. do potraw z grilla, ale świetnie pasują także do każdego pieczonego mięsa, kanapek i burgerów.

Prosty przepis na sałatkę z ogórków do obiadu i kanapek. Ogórki po koreańsku z sosem sojowym.

 

Ogórki po koreańsku

• 500 g ogórków gruntowych,
• 6 ząbków czosnku,
• 2 łyżki suszonych płatków cebuli albo 2 cebule dymki razem ze szczypiorkiem pokrojone na około 3 cm kawałki, 
  
• 1 łyżka płatków koreańskiej czerwonej papryki gochugaru, więcej informacji na temat papryki gochugaru znajdziesz na dole artykułu.
  
• 3 cm kawałek imbiru,
• 500 gramów wody 
• 3 łyżki sosu sojowego, 
  
• 1 łyżeczka niejodowanej soli do przetworów,

Ogórki kiszone z sosem sojowym po koreańsku 

1. Umyj ogórki i namocz przez 3 godziny w lodowatej wodzie. Czosnek drobno posiekaj, a imbir obierz i zetrzyj na tarce.

2. W przegotowanej gorącej wodzie rozpuść sól i odstaw do wystudzenia. Do zimnej solanki dodaj sos sojowy i wymieszaj.

3. Odetnij końcówki i przekrój ogórki wzdłuż na 4 części albo pokrój w plastry o grubości około 1,5 do 2 cm. 

4. Wymieszaj ogórki z czosnkiem, imbirem, suszoną cebulą. Jeśli nie masz suszonej cebuli to zastąp ją drobno posiekaną cebulą dymką i pokrojonym na około 3 cm grubym szczypiorkiem.

5. Przełóż przyprawione ogórki do słoików i zalej solanką, wszystkie ogórki powinny być zakryte wodą.

6. Pozostaw ogórki na 24 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie schowaj do lodówki. 

Jeśli spodobał ci się przepis na ogórki po koreańsku, to mam nadzieję, że zostawisz komentarz. Podziel się tym przepisem w mediach społecznościowych i oznacz nas tagiem #czteryfajery.

Co zrobić, żeby ogórki kiszone były twarde i jędrne

Czasami podczas fermentacji ogórki robią się miękkie. Aby temu zapobiec namocz ogórki przez 2-3 godziny w lodowatej wodzie. Możesz również dodać liście laurowe, liście zielonej herbaty sencha i liście winogron, które zawierają garbniki. 

Co to jest papryka gochugaru

Koreańska papryka gochugaru często nazywana jest koreańskim chili w proszku. Nazwa gochugaru to połączenie dwóch słów gochu - papryczka chili i garu - proszek. Gochugaru jest tradycyjnie wytwarzane z suszonych na słońcu koreańskich czerwonych papryczek chili (zwanych taeyang-cho). Ma intensywny ciemnoczerwony kolor i  złożony smak z pikantnym, słodkim i lekko dymnym akcentem.
Gochugaru jest niezbędnym składnikiem w koreańskiej kuchni. Dodawana jest do zup, gulaszy, kimchi i słynnej sałatki z ogórków. W Polsce można ją kupić m.in. w sklepie internetowym Kuchnie Świata.

Spodobał Ci się przepis na ogórki po koreańsku z sosem sojowym ? Będzie nam miło jeśli zostawisz komentarz. Udostępnij ten przepis w mediach społecznościowych i nie zapomnij oznaczyć nas tagiem #Czteryfajery. 

Ogórki po koreańsku.