Turecka pizza z mięsem

Turecka pizza z mięsem

przepis na lahmacun pizza z patelni lub z piekarnika.

Turecka pizza z mięsem mielonym jest o wiele mniej kaloryczna niż nasza ulubiona pizza jak z Pizza Hut, ale z pewnością nie mniej smaczna. Idealna dla tych, co męczą się na diecie i chętnie zjedliby coś innego, niż płatki owsiane i sałatki. No i jak to brzmi - jestem na diecie, więc jem pizzę! 

Lahmacun nie zawiera sera i przygotowywana jest na bardzo cienkim cieście. Turecką pizzę można zwinąć w rulon - przypomina wówczas meksykańskie burrito. Każdy kto był (albo dopiero będzie) w Turcji powinien jej spróbować. Chrupiące ciasto, chuda wołowina (ale równie dobrze smakuje z mięsem drobiowym), dużo natki pietruszki, pomidory i przyprawy. Prosto i bardzo smacznie.

Ciasto na lahmacun możecie zrobić sami (przepis poniżej) lub kupić gotowe np. w tureckisklep.pl 

"Pizzę kocham i rozumiem, pizzą podzielić się nie umiem", że tak sparafrazuję słowa kultowej (w moich czasach piosenki) piosenki zespołu Chłopcy z Placu Broni.

Turecka pizza z mięsem mielonym, pomidorami i natką pietruszki.

Turecka pizza z mięsem

składniki na ciasto

• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 125 ml letniej wody, nie powinna mieć więcej niż 37 stopni ciepła.
• 200 g mąki pszennej (lub w równych proporcjach mąka pszenna i semolina)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Jeśli nie masz czasu, to gotowe, bardzo dobre ciasto na pizzę lahmacun można kupić w tureckisklep.pl

Osiem blatów do pizzy kosztuje niecałe 10 złotych.

farsz do pizzy

• 2 łyżki oleju
• 1 duża cebula biała lub czerwona
• 2 średnie pomidory
• 1 duża papryka, kolor bez znaczenia
  
• 3 łyżki natki pietruszki drobno posiekanej
• 250 g mielonej wołowiny lub cielęciny, ale można też użyć mięsa drobiowego,
• 1 płaska łyżka koncentratu pomidorowego, a najlepiej tureckiej pasty paprykowej biber salcasi,
  
• 1 łyżeczka płatków papryki
• sól, zmielony czarny pieprz, kmin rzymski (kumin) i duża szczypta cynamonu do smaku.
• sok z cytryny

Do podania: plasterki pomidora, natka pietruszki lub świeża mięta.

Turecka pizza z mięsem przepis

1. Zaczynamy od przygotowania ciasta. Drożdże i cukier rozpuszczam w połowie podanej w przepisie wody i odstawiam na około 20 minut  w ciepłe miejsce. W tym czasie drożdże powinny zacząć pracować.

2. Mąkę mieszam z solą, dodaję drożdże, pozostałą wodę i oliwę. Wyrabiam ręcznie lub mikserem dość miękkie, jednolite ciasto. Jeśli jest bardzo twarde dodaję jeszcze 1 lub 2 łyżki wody. 

3. Gładkie i elastyczne ciasto przekładam do natłuszczonej oliwą miski, przykrywam wilgotną ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 60-90 minut lub do czasu, aż podwoi swoją objętość.

4. Kiedy ciasto wyrasta, przygotowuję mięso i warzywa. Cebulę bardzo drobno siekam lub ścieram na tarce, mieszam z oliwą i smażę na patelni, aż się zeszkli. Pomidor obieram ze skórki, drobno siekam i dodaję do cebuli. Smażę, aż odparuje nadmiar soku. Doprawiam solą, pieprzem i pozostawiam do ostygnięcia.

5. Mięso mieszam z koncentratem pomidorowym, drobno posiekaną natkę pietruszki oraz przygotowaną wcześniej cebulą z pomidorami. Doprawiam płatkami chili, solą, pieprzem, kminem rzymskim, cynamonem i wyrabiam, tak jak mięso na kotlety mielone.

6. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przekładam je na podsypaną mąką stolnicę, chwilę ręcznie wyrabiam, a następnie dzielę na 4 lub 6 równych części i pozostawiam na około 30 minut do wyrośnięcia.

7. Piekarnik wraz z blachą do pieczenia rozgrzewam do temperatury 240-250 stopni, grzałka góra-dół. Każdą porcję ciasta rozwałkowuję na okrągły placek o grubości około 3 mm. Na rozwałkowane ciasto nakładam farsz.

8. Pizzę układam na lekko posypanej mąką rozgrzanej blasze do pieczenia i piekę około 8-10 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru. 

9. Po upieczeniu na wierzchu każdej pizzy układam plasterki pomidora, gałązkę natki pietruszki i skrapiam sokiem z cytryny. Podaję na gorąco z sosem jogurtowym

Turecka pizza z patelni.

Patelnia rozgrzewam na bardzo silnym ogniu. Układam na niej przygotowaną wg powyższego przepisu pizzę. Nakładam pokrywkę i smażę pod przykryciem około 4 minut. Zdejmuję pokrywkę i dopiekam.

Ciekawostki o tureckiej pizzy z mięsem mielonym

Pizza z mięsem mielonym zwana lahmacun jest jednym z najpopularniejszych tureckich street fodów, Może być podawana w wersji mini jako przystawka, albo w "normalnym" rozmiarze, jako główny posiłek. W niektórych rejonach Turcji do mięsa dodaje się  także czosnek.
Lahmacun jest popularna w niemal wszystkich kuchniach Bliskiego Wschodu oraz w Armenii, Gruzji i Azerbejdżanie. Po arabsku turecka pizza nazywa się laḥm bi-ʿajīn co w dosłownym tłumaczeniu oznacza mięso z ciastem.

Porady
Jeśli chcecie zwinąć tureckie pizze w rulon i podawać na wzór meksykańskiego burrito, to po upieczeniu przełóżcie je do dobrze nagrzanego garnka, układając jedną na drugiej i przykryjcie  pokrywą. Dzięki temu lahmacun nie obsychają, można je łatwo zwinąć w rulon i  podać wszystkie w tym samym czasie.

 Turecka pizza z mięsem