Gruszki w occie

Gruszki w occie 

Najlepszy przepis na marynowane gruszki w zalewie octowej

Gruszki w occie to przepis nieco zapomniany. A szkoda, bo gruszki w zalewie octowej są pysznym dodatkiem do mięsa, pasztetów i sałatek i doskonale zastępują chutney z gruszek. Słodko cierpkie marynowane gruszki w occie możesz podawać także do serów. Pamiętam z dzieciństwa, że gruszki w occie zawsze pojawiały się u nas na wigilijnym stole, a najlepsze gruszki na zimę robiła moja babcia. Smak marynowanych gruszek podkreślają typowo jesienne korzenne przyprawy, takie jak cynamon i goździki. Do tego przepisu na gruszki w occie, najlepiej sprawdzą się twarde, niezbyt dojrzałe owoce, takich odmian jak Paryżanka, na którą sezon rozpoczyna się w październiku oraz Bonkreta Williamsa, General Leclerc, Konferencja i Lukasówka. 

Żeby przygotować gruszki w occie będziesz potrzebowała dowolną ilość twardych, jędrnych gruszek, przyprawy w całości (cynamon, goździki, ewentualnie pieprz w ziarnach), ocet spirytusowy lub jabłkowy i cukier.

Marynowane gruszki w zalewie octowej są doskonałym dodatkiem do pieczonego mięsa, pasztetów serów i sałatek. Takich gruszek nie może zabraknąć na bożonarodzeniowym stole.

Gruszki w zalewie octowej 

Moja szklanka ma 250 ml pojemności. Z poniższych proporcji otrzymasz 3 słoiki o pojemności 500 ml.

• 1 kg twardych, jędrnych gruszek,
  
• 1 szklanka cukru,
• 2,5 szklanki wody,
  
• 6-9 goździków, 
• 1 laska cynamonu połamana na mniejsze kawałki,
  
• opcjonalnie 2 cm kawałek imbiru pokrojony w cienkie plasterki, 
• 180 ml octu spirytusowego 10%  albo 1 szklanka octu jabłkowego lub octu z owoców granatu,

• dodatkowo 2 łyżki octu lub pół łyżeczki kwasku cytrynowego do zakwaszenia wody. 

Uwaga: Ta zalewa nie jest zbyt słodka, możesz dodać nawet pół szklanki cukru więcej. 

Gruszki w occie przepis

1. Słoiki i zakrętki wyparz wrzątkiem, do każdego słoika włóż po 2-3 goździki. 

2. Z wody, octu, cukru, cynamonu i ewentualnie pokrojonego na plasterki imbiru ugotuj zalewę octową do gruszek. Kiedy cukier się rozpuści zmniejsz płomień i gotuj na małym ogniu około 5-7 minut.

3. Gruszki obierz ze skórki i odetnij końcówki z obu stron. Przekrój małe gruszki na połówki, a duże na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Włóż gruszki  (na czas, gdy inne nie zostały jeszcze obrane) do wody zakwaszonej octem lub kwaskiem cytrynowym Dzięki temu gruszki zachowają swój biały kolor. 

4. Gdy wszystkie gruszki  są gotowe, wyjmij je z wody, włóż do garnka z zalewą i gotuj na małym ogniu aż będą miękkie. W zależności od gatunku i stopnia dojrzałości gruszek może to zająć od 10 do 15 minut. Uważaj, aby nie gotować gruszek zbyt długo, ponieważ zaczną się rozpadać. Kiedy zaczną robić się "szkliste" wyłącz płomień.

5. Gorące gruszki przełóż do wyparzonych wrzątkiem słoików. Zalewę octową ponownie zagotuj i  gorącą zalej gruszki, zostawiając około 1 cm odstępu pomiędzy brzegiem słoika a poziomem syropu. Do każdego słoika włóż kawałek kory cynamonu z zalewy. Jeśli używałaś też imbiru, to go wyrzuć.

6. Zakręć słoiki, wstaw wyłożonego ściereczką garnka.  Do garnka wlej wodę o temperaturze zbliżonej do temperatury zawartości słoików. Woda powinna sięgać do 4/5 wysokości słoików. 

7. Pasteryzuj około 10 minut od momentu zagotowania wody na niedużym ogniu. Czas gotowania uzależniamy od wielkości i gatunku gruszek. Odstawy słoiki do góry dnem i pozostaw  do wystygnięcia.

Jakie są najlepsze gruszki do przetworów

Przygotowując gruszki do słoików na zimę wybieraj, twarde, jędrne owoce. Do tego przepisu na gruszki w occie na zimę, najlepiej sprawdzą się gruszki, takich odmian jak Paryżanka, na którą sezon rozpoczyna się w październiku oraz Bonkreta Williamsa, General Leclerc, Konferencja i Lukasówka.

Spodobał Ci się przepis na gruszki w occie na zimę ? Będzie nam miło jeśli zostawisz komentarz. Udostępnij ten przepis w mediach społecznościowych i oznacz nas tagiem #Czteryfajery. 

Gruszki w occie.