Leczo do słoików na zimę

Leczo do słoików na zimę – najlepszy przepis na leczo w słoikach.

Leczo do słoików na zimę to przepis sprawdzony od wielu lat, który nigdy nas nie zawiódł. Leczo na zimę przygotowujemy dokładnie tak samo, jak leczo z cukinii albo leczo z kiełbasą do szybkiego zjedzenia, ale bez smalcu i wędliny. Właśnie takie leczo z papryki w słoikach, ratowało nas niejednokrotnie, kiedy pojawili się niezapowiedziani, ale bardzo głodni goście. Smaczne i kolorowe gorące leczo w słoikach jest gotowe dosłownie w piętnaście minut i sprawdza się o każdej porze roku. Leczo z papryki w słoikach na zimę to leczo wegetariańskie, usmażoną kiełbasę i boczek dodajemy dopiero przed podaniem. Czasami podkręcamy smak leczo, dodając już na talerzu odrobinę ostrych przypraw, takich jak sos sriracha.

Przepis na domowe leczo do słoików na zimę.

 

Leczo do słoików na zimę – składniki

Nasze domowe leczo na zimę robimy bez wędliny i smalcu, to wielokrotnie sprawdzony przepis. Można też zrobić leczo do słoików z kiełbasą. Moim zdaniem leczo z kiełbasą należy jednak przechowywać bardzo krótko i najlepiej w lodówce.

Proporcje na 5–7`słoików o pojemności ok. 1 litra.

• 3 kg różnokolorowej papryki (w naszym przypadku 2 kg czerwonej i po 0,5 kg żółtej i zielonej papryki),
• 3 kg pomidorów malinowych lub Lima,
• 1,5 kg cebuli
• opcjonalnie 2 kg cukinii, najlepiej młodej z delikatną skórką,
• pół łyżeczki papryki ostrej mielonej lub słodkiej papryki albo wędzonej papryki w zależności od preferencji,
• opcjonalnie 1 płaska łyżka stołowa cukru dla podbicia smaku
• 5–6 łyżek oleju do smażenia
• 2 płaskie łyżeczki soli lub więcej do smaku,
• pół łyżki pieprzu lub do smaku,

 

Jak zrobić leczo do słoików na zimę?

Przygotowanie papryki i pomidorów. Paprykę umyj, oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paseczki. Sparz pomidory, wkładając je na minutę do wrzątku. Obierz pomidory ze skóry i pokrój w kostkę. Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Cukinie umyj i pokrój w półplasterki i grubości około 1 cm.

Gotowanie leczo na zimę. W dużym garnku rozgrzej niewielką ilość oleju. Dodaj pokrojoną cebulę i podsmażaj, aż zrobi się szklista. Dodaj pomidory (ewentualnie także cukier) i gotuj około 5 minut. Następnie dodaj pokrojoną paprykę cukinię. Gotuj na wolnym ogniu do czasu, aż papryka będzie na w pół miękka. Nie gotuj dłużej, ponieważ trzeba jeszcze zawekować leczo i papryka wówczas zmięknie.

Przyprawy do leczo. Do garnka dodaj przyprawy: 1–2 łyżeczki papryki ostrej mielonej lub słodkiej papryki albo wędzonej papryki w zależności od tego, jaką lubisz. Doprawić do smaku solą i pieprzem i gotuj jeszcze 5 minut.

Wekowanie. Gorące leczo przekładamy do czystych, wyparzonych słoików. Słoiki dokładnie zamknij.

Przed przełożeniem leczo do słoików, warto sprawdzić smak leczo i w razie potrzeby dodać więcej soli, cukru lub pieprzu, a następnie krótko zagotować..

Jak pasteryzować leczo z papryki? Umieść słoiki z gorącym leczo w garnku z gorącą wodą, doprowadź wodę do wrzenia. Zmniejsz płomień, żeby woda tylko lekko bulgotała i pasteryzuj słoiki przez 20–25 minut od chwili zagotowania wody. Wyjmij słoiki, odstaw do góry dnem i pozostaw do wystudzenia. Po zapasteryzowaniu leczo przechowuję w piwnicy.

Inne sposoby na pasteryzowanie. Możesz zawekować leczo także w inny sposób. Bardzo wygodne jest pasteryzowanie przetworów w piekarniku. Słoiki z zimnym leczo wstaw do zimnego piekarnika. Ustaw temperaturę 130°C grzałka góra – dół albo 120°C w przypadku termoobiegu. Słoiki powinny pozostać w piekarniku aż do zagotowania się zawartości, zajmuje to 30–40 minut. Gorące leczo w słoikach wstawiamy do gorącego piekarnika. Po zakończeniu pasteryzacji i wyłączeniu piekarnika zostaw słoiki w lekko uchylonym piekarniku na dodatkowe 30 minut.

Podawanie leczo. Po otwarciu słoika do tak przygotowanego leczo wystarczy dodać podsmażoną kiełbaskę lub boczek i obiad gotowy.

Udostępnij przepis na leczo do słoików

Spodobał Ci się przepis na leczo do słoików na zimę ? Będzie nam miło jeśli zostawisz komentarz. Udostępnij ten przepis w mediach społecznościowych i oznacz nas tagiem #Czteryfajery. 

Leczo do słoików przepis sprawdzony od wielu lat.

 

Przygotowanie słoików do leczo w piekarniku

Zawsze zaczynam od dokładnego umycia i wyparzenia słoików oraz nakrętek. To bardzo ważne, bo zapewnia długą trwałość naszych przetworów. Często wyparzam słoiki w piekarniku – ustawiam piekarnik na 100 stopni Celsjusza i pozostawiam słoiki na 10-15 minut. Nakrętki zanurzam na kilka minut we wrzątku. Dzięki temu mam pewność, że słoiki leczo są idealnie czyste i sterylne.

Przyprawy do leczo  

Przyprawy do leczo sprawiają, że staje się aromatyczne i wyraziste. Węgierskie klasyczne leczo nie wymaga wielu przypraw, wystarczy mielona ostra lub słodka papryka albo papryka wędzona oraz sól i pieprz. Dodatkowe przyprawy, które można znaleźć w węgierskich przepisach na leczo do słoików to czosnek i papryczki chili. W Polsce często dodaje się do leczo także oregano lub zioła prowasalskie oraz ziele angielskie i liść laurowy. My dodajemy czasami także paprykę pul biber.

Dlaczego warto przygotować leczo na zimę?

Leczo z papryką wywodzi się z kuchni węgierskiej, ale zyskało popularność w całej Europie. Jest idealne na zimowe dni, kiedy nie ma zbyt wielu świeżych warzyw albo ich ceny zwalają z nóg. Leczo na zimę w słoikach to świetny pomysł na szybki obiad lub kolację – wystarczy podgrzać zawartość słoika, dorzucić ulubione dodatki i gotowe! Leczo słoikach nie straci smaku przez wiele miesięcy, jeśli słoiki przechowujemy w chłodnym miejscu.

Leczo do słoików na zimę.