Cukinia w słoikach

Cukinia w słoikach

Marynowana cukinia w przyprawie curry na zimę.

Cukinia w słoikach przepis na cukinię w zalewie curry. Cukinia w słoikach to przepis sprawdzony od wielu lat. Marynowana cukinia w curry jest jedną z podstawowych marynat w naszej spiżarni, co roku robimy też ketchup z cukinii, pyszny dodatek do mięsa, kanapek i frytek. Cukinię w curry przygotowuję bardzo podobnie jak ogórki w curry do słoików. 

Przepis na marynowaną cukinię z przyprawą curry nie sprawi Ci trudności. Łatwa do zrobienia cukinia w słoikach na zimę, to zarazem nasz najlepszy przepis na przetwory z cukinii. Cukinia w zalewie jest idealnym dodatkiem do burgerów i kanapek, z powodzeniem zastępuje ogórki konserwowe. Plasterki cukinii są świetną przekąską na każdą okazję. 

Teraz gdy nadchodzi sezon na przetwory z cukinii, będziesz potrzebować wielu pomysłów, a przepis na cukinię w słoikach na zimę z pewnością będzie jednym z ulubionych.

Marynowana cukinia w słoikach na zimę z powodzeniem zastępuje ogórki konserwowe, ale jest też świetnym dodatkiem do sałatek. Jeśli zostanie ci młoda cukinia, możesz z niej zrobić pyszne placki.

Cukinia do słoika na zimę 

Żeby łatwiej było Ci przeliczyć składniki, podaję proporcje na 1 kg cukinii.

• 1 kg cukinii, mogą być żółte, zielone lub pół na pół,
• 1 łyżka przyprawy curry,
• po 4-5 ziaren pieprzu do każdego słoika,
• pół szklanki octu spirytusowego 10% lub 3/4 szklanki octu 6%,
• 3 szklanki wody,
• po 1 ząbku czosnku średniej wielkości do każdego słoika, 
• pół szklanki cukru,
• pół łyżki soli kamiennej niejodowanej.
• opcjonalnie 1 średnia marchew pokrojona w plasterki.
  

Jak zrobić cukinię w słoikach na zimę? 

Przygotowanie cukinii. Cukinie dokładnie umyj i odetnij końcówki z obu stron. Małej, młodej cukinii nie musisz obierać ani oczyszczać z nasion. Jeśli masz duże cukinie, to wytnij gniazda nasienne. Pokrój cukinie w plasterki o grubości około 8-10 mm albo w słupki. Przygotowane kawałki cukinii ułóż ciasno w słoikach. Do każdego słoika dodaj po 1 ząbku czosnku i 4-5 ziaren pieprzu. Słoiki na cukinię z szerokim otworem ułatwiają wkładanie warzyw oraz późniejsze ich wyjmowanie.

Przygotuj słoiki. Słoiki na cukinię, podobnie jak na inne przetwory powinny być idealnie czyste. Zakrętki i słoiki dokładnie wyparz wrzątkiem albo sterylizuj słoiki w piekarniku. Na dnie słoików ułóż po kilka plasterków marchewki, jeśli jej używasz. Najlepsze słoiki na cukinię to te o pojemności od 350 do 500 ml. 

Jak zrobić zalewę octową do cukinii? Zagotuj  wodę z solą kamienną, cukrem i przyprawą curry. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dolej ocet, doprowadź na chwilę do wrzenia i gotuj 2-3 minuty. 

Jak zrobić cukinię w słoikach? Wymieszaj zalewę, aby przyprawy nie opadały na dno i wlej do słoików z cukinią. Staraj się w miarę równomiernie podzielić przyprawę curry, tak aby w każdym słoiku była podobna ilość curry. Pamiętaj, że warzywa powinny być całkowicie przykryte zalewą octową. Zakręć słoiki dokładnie czystymi nakrętkami. 

Czas pasteryzacji cukinii marynowanej 

Pasteryzacja cukinii w słoikach. Gorące słoiki umieść w garnku z wodą o zbliżonej temperaturze. Słoiki ułóż tak, aby nie stykały się ze sobą. 

• Średniej wielkości słoiki pasteryzuj około 10 minut. 
• Duże słoiki pasteryzuj około 15 minut. 

Po pasteryzacji słoiki z cukinią w zalewie curry ustaw do góry dnem i pozostaw do wystygnięcia. Tak przygotowane słoiki z cukinią w zalewie mogą stać w chłodnej piwnicy, do następnego sezonu na cukinię. 

Pasteryzując cukinię w zalewie curry, pamiętaj, że słoiki zalane letnią lub zimną zalewą octową należy wstawić do garnka z zimną wodą, a czas pasteryzacji odliczamy od zagotowania wody w garnku. Kiedy woda się zagotuje, zmniejsz płomień, żeby zawartość tylko lekko bulgotała. Słoiki pasteryzuj od 10 do 15 minut w zależności od ich wielkości. 

Udostępnij przepis na cukinię do słoików na zimę 

Lubisz przetwory z cukinii? Spodobał Ci się przepis na cukinię do słoika na zimę ? Zostaw komentarz i podziel się tym przepisem w mediach społecznościowych, oznaczając nas tagiem @Czteryfajery na Instagramie lub Facebooku. Chętnie dowiemy się, jakie są Twoje ulubione przetwory z cukinii.

Pomysły i przepisy na dania i przetwory z cukinii w zalewie octowej 

Przygotowanie cukinii jest dość szybkie, więc jeśli zostanie ci młoda cukinia, możesz z niej zrobić pyszne placuszki. Placki z cukinii i szpinaku to smaczna i zdrowa alternatywa dla tradycyjnych placków ziemniaczanych. Faszerowane łódeczki z młodej cukinii, nadziewane mięsem mielonym, serem i ziołami są idealne na imprezę. Na szybki obiad dobry jest arabski przepis cukinia faszerowana.

Smaczne są też sałatki z dodatkiem tego warzywa. Odpowiednio przygotowane kawałki cukinii możesz przed dodaniem do sałatki zamarynować w oliwie z ziołami. Aby przygotować pyszną sałatkę w stylu azjatyckim, zalej cukinię marynatą octu owocowego, miodu, czosnku i imbiru. 

W sezonie często przyrządzam cukinię na obiad albo jako przystawkę. Zupa krem z cukinii z ziemniakami oraz leczo z cukinią z papryką i cebulą to nasze ulubione obiady na lato. Smażone kawałki młodej cukinii z dodatkiem czosnku i oliwy są pyszną przekąską. W daniach typu stir-fry odpowiednio przygotowane kawałki cukinii, smażone na dużym ogniu z sosem sojowym i imbirem, dodają potrawom chrupkości i lekkości. Na grilla także przyda się cukinia Przepisy z faszerowaną cukinią w roli głównej są bardzo proste, możesz je dopasować do swojego smaku. 

Do czego podawać cukinię w curry?

Cukinia w zalewie curry to u nas bardzo lubiany dodatek do wielu dań. Lubimy plasterki cukinii na kanapkach z wędliną albo pasztetem. Kawałki cukinii dodają im smaku. Cukinia w zalewie z powodzeniem zastępuje ogórki konserwowe. Plasterki cukinii dodaję np. do burgerów. Pokrojoną na małe kawałki cukinię, możesz też użyć do sałatek.

Przechowywanie cukinii 

Cukinia to odmiana dyni zwyczajnej została wyhodowana w Mediolanie pod koniec XIX wieku. Jej włoska nazwa zucchina w dosłownym tłumaczeniu oznacza małą dynię. Cukinia jest niskokaloryczna i sprzyja przemianie materii, 100 g cukinii to tylko około 15 kalorii. Zawiera duże ilości cukrów, witaminy C, PP, B1, karotenu, ponadto nie kumuluje metali ciężkich.

Cukinie nie powinny być przechowywane w temperaturze poniżej 8°C. Nie należy przechowywać cukinii w pobliżu pomidorów, jabłek i innych owoców, ponieważ wydzielany przez nie etylen powoduje, że cukinie szybko dojrzewają i psują się. 

W chłodnym miejscu, np. w piwnicy przetwory z cukinii, takie jak cukinia w zalewie curry, bez problemu może stać przez ponad rok. 

Kiedy jest sezon na cukinię? 

Sezon na cukinię jest dość długi, trwa od lipca do późnej jesieni, ale niemal o każdej porze roku można kupić ją w sklepach. My wykorzystujemy sezon na cukinię maksymalnie, przygotowując zarówno przetwory z cukinii na zimę, jak i dania z cukinii na obiad czy kolację. Podobno bardzo dobra jest kiszona cukinia, ale jeszcze jej nie robiliśmy, natomiast bardzo nam smakuje cukinia w miodzie oraz cukinia z czosnkiem marynowana w ostrej, wyrazistej zalewie octowej. 

W naszej rodzinie od pokoleń przekazywana jest tradycja robienia przetworów w słoikach. Moja babcia zawsze robiła przetwory w słoikach z ogórków, dyni, malin i wiśni. Do dziś korzystam z jej przepisu na gruszki w occie i najlepsze tradycyjne powidła śliwkowe z węgierek. Do przetworów z owoców można do słoików użyć octu jabłkowego albo innego octu owocowego. Nam takie przetwory smakują najbardziej. Kiedy nadchodzi jesień, w naszej kuchni roztacza się zapach prażonych jabłek do szarlotki i gruszek, z których powstają pyszne przetwory w słoikach. W piwnicy nie może oczywiście zabraknąć słoików z cukinią, zimą są niezastąpione, zwłaszcza leczo z cukinią, cukinia w curry i cukinia z czosnkiem.

Cukinia w słoikach na zimę.