Ketchup z cukinii

Ketchup z cukinii 

Przepis na domowy ketchup z cukinii i pomidorów z bazylią i oregano 

Ketchup z cukinii przepis na domowy ketchup z cukinii i pomidorów z bazylią i oregano. Ketchup z cukinii to pyszny dodatek do kanapek, przekąsek i mięsa. Tak jak cukinia w słoikach, smakuje wybornie. Co więcej, szybki i prosty do zrobienia w domu, a przy tym niedrogi ketchup z cukinii do słoików przygotuje nawet niedoświadczony kucharz. Wystarczy wymieszać pokrojoną cukinię z cebulą, pomidorami i przyprawami, odparować i zblendować. Zamiast świeżych pomidorów do ketchupu z cukinii możesz użyć koncentratu pomidorowego – pyszna pasta z cukinii będzie gotowa jeszcze szybciej. Kremowy i gęsty ketchup z cukinii doskonale sprawdza się jako dodatek do tostów, wędlin, mięsa, frytek, ale możesz go użyć także jako sosu do makaronu albo sosu do pizzy. Smakiem zachwyci każdego!

Przepis na domowy ketchup z cukinii i pomidorów z bazylią i oregano jest niedrogi i prosty do zrobienia. Przygotuje go nawet niedoświadczony kucharz.

 

Dlaczego warto zrobić ketchup z cukinii? 

Kiedy pierwszy raz usłyszałam o ketchupie z cukinii, byłam zaskoczona, że to warzywo może stać się tak pysznym dodatkiem do kanapek, frytek czy mięsa. Za namową koleżanki, postanowiłam spróbować i muszę przyznać, że efekt przerósł moje oczekiwania. Dlatego chcę podzielić się z Wami moim ulubionym przepisem na domowy ketchup z cukinii i pomidorów. Ten pyszny ketchup cukiniowy jest smaczną i zdrową alternatywą dla tradycyjnego ketchupu, który widzisz na sklepowych półkach. Jeśli chcesz zrobić zdrowy, pełen smaku ketchup, musisz spróbować kremowego ketchupu z cukinii, ale wypróbój też nasz prosty przepis na domowy ketchup z pomidorów. Oba są absolutnie pyszne i zrobi je nawet początkujący kucharz.

Składniki ketchupu z cukinii 

• 2 kg cukinii (waga po obraniu i oczyszczeniu z pestek, przed obraniem cukinie ważyły około 3,5 kg),
• 500 g cebuli, 
• 1 jabłko (opcjonalnie),
• 2 płaskie łyżki soli niejodowanej 
• 1 kg koncentratu pomidorowego lub 4 kg świeżych, mięsistych pomidorów (np. Lima, San Marzano albo Bawole Serce), obranych ze skórki i oczyszczonych z pestek.

Przyprawy do ketchupu z cukinii 

• 1,5 łyżeczki suszonego oregano,
• 1,5 łyżeczki suszonej bazylii,
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu,
• 1 płaska łyżeczka ostrej papryki,
• 120-150 g cukru,
• 3-4 ząbki czosnku,
• 50 ml octu spirytusowego 10% albo 75 ml octu owocowego 5% (np. ocet z czerwonych pomarańczy albo z ocet z granatów).
  

Ketchup z cukinii przepis 

Przygotuj warzywa. Cukinię obierz i wydrąż gniazda nasienne, najwygodniej zrobić to za pomocą łyżki. Pokrój cukinię w małą kostkę – im mniejsze kawałki, tym krótszy będzie czas gotowania. Cebulę pokrój w piórka, czosnek posiekaj. 

Wymieszaj warzywa z solą. Wymieszaj pokrojoną cukinię z cebulą, posiekanym czosnkiem i 1,5 łyżki soli niejodowanej. Odstaw warzywa na około 4 godziny, aby nieco zmiękły. 

Przygotuj ketchup. Do warzyw dodaj drobno posiekane jabłko i gotuj około 30 minut na średnim ogniu, a następnie zmiksuj blenderem. Dodaj 1 kg koncentratu pomidorowego, 1,5 łyżeczki suszonego oregano, 1,5 łyżeczki suszonej bazylii, 1 łyżeczkę mielonego czarnego pieprzu, 1 płaską łyżeczkę mielonej ostrej papryki, około 120-150 g cukru oraz 50 ml octu 10% lub 75 ml octu owocowego 5%. Zagotuj, zmniejsz płomień i gotuj jeszcze 10-15 minut. W trakcie gotowania mieszaj co jakiś czas, aby uniknąć przypalenia. 

Przed rozlaniem ketchupu do słoików, warto go spróbować i w razie potrzeby dodać więcej soli, cukru lub octu, a następnie krótko zagotować.

Zapasteryzuj ketchup. Gorący ketchup cukiniowy przełóż do czystych, wyparzonych słoików i pasteryzuj 10-15 minut, w zależności od wielkości słoików.

Udostępnij przepis na domowy ketchup z cukinii

Spodobał Ci się nasz przepis na ketchup z cukinii? Będzie nam miło, jeśli zostawisz komentarz. Udostępnij ten przepis w mediach społecznościowych i oznacz nas tagiem @Czteryfajery na Instagramie lub Facebooku. Jestem bardzo ciekawa czy wolisz ketchup z pomidorów, czy ketchup cukiniowy? Jeśli znajdziesz chwilkę, zostaw komentarz poniżej.

Do czego pasuje ketchup z cukinii?

Cukinia to zdrowe i dość tanie warzywo, które w ostatnich latach zyskało zasłużoną popularność. Jej delikatny smak i wszechstronność sprawiają, że można ją wykorzystać na wiele sposobów – od klasycznych dań głównych po oryginalne przetwory. Kremowy, gęsty ketchup na bazie cukinii jest tego dobrym przykładem. 

Domowy ketchup z cukinii świetnie pasuje do kanapek, wędlin, pieczonych mięs lub warzyw i dań z grilla. Możesz go użyć także jako sos do makaronu, np. spaghetti lub penne albo do gnocchi.

Uwielbiam dodawać ten ketchup do burgerów. Jego lekko słodkawy smak idealnie komponuje się z soczystym mięsem i chrupiącymi dodatkami. Równie dobrze smakuje jako dip do frytek – zarówno z ziemniaków, jak i z batatów. 

Ketchup na bazie cukinii może być składnikiem różnych sosów. Można go łączyć z majonezem, tworząc delikatny sos do sałatek, lub dodawać do marynat, aby wzbogacić smak mięsa przed grillowaniem Ten bardzo uniwersalny dodatek, wykorzystasz również jako sos do pizzy. 

Porady i wskazówki 

Przepis na ketchup z cukinią możesz zmodyfikować na wiele sposobów, aby dostosować go do własnych upodobań.

• Ketchup z cukinii na ostro: dodaj do smaku pieprz cayenne lub sos Tabasco albo papryczkę chili. Chili dodajemy zawsze do surowej cukinii i cebuli i razem gotujemy.

• Ketchup z cukiniowy z ziołami: dodaj do przepisu ulubione świeże zioła np. tymianek. 

• Ketchup z cukinią bez cukru: zamiast cukru użyj ksylitolu lub erytrytolu. Stewia jest moim zdaniem zbyt wyczuwalna, my nie dodajemy jej do przetworów. 

Przechowywanie ketchupu z cukinii 

Gotowy ketchup po zapasteryzowaniu przechowuję w piwnicy zazwyczaj nie dłużej niż rok, czyli do czasu, kiedy przygotuję następną porcję. Po otwarciu słoika należy go przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2-3 tygodni. 

Często zadawane pytania i odpowiedzi

• Czy ketchup z cukinii jest zdrowy? 

Tak, jest nawet zdrowszy niż tradycyjny ketchup, ponieważ zawiera mniej cukru i kalorii. Cukinia jest również bogata w witaminy i minerały. 

• Jak długo można przechowywać ketchup z cukinii? 

Jeśli jest zapasteryzowany, można go przechowywać w spiżarni przez około rok. Po otwarciu słoika należy go przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2-3 tygodni. 

• Czy można zamrozić ketchup na bazie cukinii? 

Tak, ketchup cukiniowy można zamrozić. Przelej go do szczelnych pojemników i zamroź. Po rozmrożeniu może nieco zmienić konsystencję, ale nadal będzie smaczny. 

• Czy do ketchupu z cukinii można użyć świeżych pomidorów zamiast koncentratu pomidorowego? 

Tak, ta pyszna pasta z cukinii smakuje tak samo dobrze ze świeżymi pomidorami. Zamiast koncentratu pomidorowego możesz użyć świeżych pomidorów, dodając je na początku gotowania warzyw, jednak odparowanie nadmiaru soku i uzyskanie odpowiedniej gęstości zajmie ci więcej czasu.

• Czy ketchup z cukinii jest odpowiedni dla dzieci? 

Tak, kmożna go podawać dzieciom, zwłaszcza jeśli zrezygnujemy z dodatku ostrego pieprzu cayenne. 

• Czy można użyć octu winnego zamiast octu spirytusowego? 

Tak, ocet winny również się sprawdzi, choć trzeba go dodać więcej, ponieważ jest słabszy. Ocet winny może nieco zmienić smak ketchupu z cukinii. 

Ketchup z cukinii: pyszny i zdrowy dodatek do każdej potrawy 

Ketchup z cukinii to wyjątkowy i zdrowy dodatek do wielu potraw. Jest łatwy do przygotowania, a jego smak można dostosować do własnych upodobań. W mojej kuchni stał się niezastąpionym elementem, który chętnie dodaję do różnych dań. Zachęcam do wypróbowania tego przepisu i cieszenia się pysznym, domowym ketchupem!

Cukinia to wspaniałe warzywo, które można wykorzystać w kuchni niemal przez cały rok. Świetnie nadaje się do wielu potraw. Ma również bardzo łagodny smak, co oznacza, że ​​możemy jej używać na wiele sposobów, ponieważ świetnie komponuje się z innymi smakami.

Ketchup z cukinii.