Przepis na śledzie w oleju z cebulką

Przepis na śledzie w oleju z cebulą – klasyczne śledzie wigilijne

Przepis na śledzie w oleju z cebulą od lat króluje na świątecznych stołach. To proste danie, jedna z 12 tradycyjnych świątecznych potraw wigilijnych, łączy prostotę i nasze ulubione smaki. Żeby przygotować smaczne śledzie w oleju nie musisz być szefem kuchni. Prosty i sprawdzony przepis na tradycyjne śledzie w oleju z cebulką wymaga jedynie kilku składników: solonych śledzi, oleju, cebuli i przypraw.

Nasz sprawdzony przepis na śledzie w oleju z cebulką to klasyczny sposób przygotowania śledzi na przystawkę wigilijną. Możesz je przyrządzić ze śledzi solonych z beczki albo z dostępnych w sklepach filetów śledziowych z tacki.

 

Tradycyjny przepis na najlepsze śledzie w oleju – składniki na wigilijną przystawkę

Proporcje na 2 słoiki o pojemności 500 ml

• 6 filetów śledzi solonych albo a'la matjas z tacki (to około 500g),
• 1 duża cebula pokrojona w małą kostkę,
• 1 małe kwaskowe jabłko pokrojone w małą kostkę,
• przyprawy: po kilka ziaren czarnego pieprzu i małym listku laurowym na każdy słoik,
• olej rzepakowy lub olej słonecznikowy (około 350 ml),
• opcjonalnie 100 ml oleju lnianego, pamiętaj, że charakterystyczny smak oleju lnianego nie każdemu odpowiada,
• 2 łyżeczki soku z cytryny albo octu,
• świeżo mielony pieprz.

 

Sprawdzony przepis na wigilijne śledzie w oleju z cebulką – prosty sposób przygotowania pysznych śledzi na Święta

Przygotowanie śledzi solonych (z beczki lub z wiaderka). Filety śledziowe wkładamy do miski z zimną wodą. Co 15-20 minut wymieniamy wodę na świeżą (powtarzamy to 3 lub 4 razy, jeśli są bardzo słone), aby stopniowo wypłukać sól. Tradycyjne śledzie powinny być umiarkowanie słone, najlepiej spróbować mały kawałek i ocenić, czy smak nam odpowiada. Na koniec wyjmij śledzie z wody, osusz każdy filet papierowym ręcznikiem i pokrój na mniejsze fragmenty. Naszym zdaniem najlepsze są kawałki śledzia o szerokości około 1,5 do 2 cm szerokości, ale możesz filety pokroić w kostkę.

Przygotowanie śledzi z tacki (np. filetów śledziowych z oleju). Jeśli kupiłaś filety śledziowe z oleju, to nie musisz ich moczyć. Wystarczy wyjąć je z opakowania i pokroić na kawałki.

Przygotowanie cebuli i jabłka. Możesz pokroić cebulę w drobną kostkę lub w cienkie piórka i sparzyć ją na sitku wrzątkiem. Jabłko obierz, oczyść z gniazd nasiennych, pokrój w małą kostkę i skrop sokiem z cytryny.

Zamiast zwykłej żółtej, można też użyć cebuli czosnkowej.

Sparzenie wrzątkiem pokrojonej cebuli powoduje, że jest bardziej miękka i łagodniejsza w smaku. Nie musisz tego robić, jeśli lubisz ostrzejszą cebulkę. Możesz również skropić cebulę 1 łyżeczką octu i wymieszać.

Przygotowanie śledzi marynowanych w oleju z cebulką. W szklanym słoiku z pokrywką ułóż na dnie przyprawy i warstwę cebuli, dodaj kawałki pokrojonych śledzi. Następnie układaj na przemian warstwę śledzi, cebuli i jabłek. Polewaj też każdą warstwę pokrojonych śledzi olejem. Na koniec zalej olejem ułożone w naczyniu składniki (powinny być całkowicie zakryte). Do każdego słoika o pojemności 500 ml dodaj po 1 łyżeczce soku z cytryny lub octu i zamieszaj. Zakręć słoiki i wstaw na 24 godziny do lodówki.

Możesz użyć oleju rzepakowego lub oleju słonecznikowego. Wiele osób miesza je z olejem lnianym, ale charakterystyczny smak oleju lnianego nie każdemu odpowiada.

Serwowanie: Wystarczy wyjęte ze słoika kawałki śledzia obłożyć dodatkiem cebuli i jabłek. Na wierzch do dekoracji możesz dodać cebulę czerwoną pokrojoną w cienkie krążki.

Udostępnij przepis na marynowane w oleju śledzie z cebulką

Spodobał Ci się nasz sprawdzony przepis na marynowane w oleju śledzie z cebulką? Będzie nam miło, jeśli zostawisz komentarz. Udostępnij ten artykuł na Facebooku lub Instagramie i oznacz nas tagiem #Czteryfajery. Tradycyjnych przepisów na śledzie jest całe mnóstwo, a Ty jakie śledzie przygotujesz na Święta?

Tradycyjne przepisy na śledzie z dodatkami – najpyszniejsze śledzie

Sprawdź nasze sprawdzone przepisy jak przygotować smaczne śledzie marynowane na święta i imprezę. Dodaj kawałki śledzia do sałatek ziemniaczanych, aby urozmaicić ich smak.

Śledzie w śmietanie

Prosta sałatka śledziowa

Z czym podawać śledzie w oleju?

Pokrojone na kawałki filety śledziowe z oleju można podać z tradycyjnymi ziemniakami w mundurkach. Świetnie smakują też z chrupiącym pieczywem albo w formie tapas z odrobiną musztardy i ogórków kiszonych.

Jak wybrać najlepsze śledzie? Czym się różnią śledzie matjas i a'la matjas?

Śledzie matjasy to młode śledzie przed pierwszym tarłem. Prawdziwe matiasy są przed świętami bardzo trudne do kupienia, ponieważ połów trwa tylko od maja do lipca. Dlatego producenci często oferują nam podróbki, nazywając je a'la matias. Przy wyborze filetu warto zwrócić uwagę na kolor – jasnoszary odcień świadczy o świeżości ryby.

 

Dlaczego olej, cebula i jabłka to idealny zestaw?

Wielu osobom wydaje się, że olej i cebula to banalne połączenie, ale takie proste potrawy wigilijne są najlepsze. Olej konserwuje i podkreśla smak ryby. Drobno pokrojona cebulka przełamuje tłustość oleju. Możesz użyć zwykłej żółtej albo czosnkowej cebuli (czerwonej używam tylko do dekoracji). Jabłka natomiast dodają odrobinę słodyczy.

Chcesz, żeby Twoje śledzie były wyjątkowe? Wybierz dobry olej rzepakowy, olej słonecznikowy lub lniany, a cebulę pokrój cienko, niemal przezroczysto, by delikatnie wtopiła się w danie.

Dlaczego przepis na śledzie w oleju z cebulką jest tak popularny?

Przekazywane z pokolenia na pokolenie, tradycyjne przepisy na filety śledziowe z oleju należą do najpopularniejszych przepisów na potrawy wigilijne. Kiedyś ryby były tanie, w czasach postów, gdy mięso było zakazane, stanowiły główne źródło białka. Olej roślinny zapewniał nie tylko wyjątkowy smak, ale też przedłużał trwałość. Wigilijny stół bez polskich śledzi? W wielu domach to nie do pomyślenia.

FAQ: Wszystko, co musisz wiedzieć o śledziach w oleju z cebulką

Jakie śledzie najlepiej wybrać? Najlepsze są tradycyjne śledzie solone, czyli te z beczki lub wiaderka. Jeśli nie masz do nich dostępu, możesz użyć gotowych filetów a’la matias z tacki – są już oczyszczone i mniej słone.

Jak pozbyć się nadmiaru soli ze śledzi? Solone śledzie trzeba dokładnie wypłukać, a następnie wymoczyć w zimnej wodzie. Wodę należy zmieniać 3-4 razy w ciągu godziny. Jeśli chcesz, żeby śledzie były jeszcze łagodniejsze, możesz moczyć je w mleku – dzięki temu zyskają delikatniejszy smak.

Czy sparzanie cebuli wrzątkiem jest konieczne? Nie, ale warto to zrobić. Krótkie zalanie cebuli wrzątkiem sprawi, że będzie bardziej delikatna w smaku. Alternatywnie możesz użyć drobno pokrojonej cebuli cukrowej, która jest łagodna i nie wymaga sparzania.

Jak długo śledzie powinny się „przegryzać”? Tradycyjne polskie śledzie w oleju z cebulą najlepiej odstawić do lodówki na minimum 24 godziny, ale najlepsze są po 2-3 dniach. Warto więc przygotować je z wyprzedzeniem.

Jak długo można przechowywać zalane olejem śledzie? Śledzie w oleju można przechowywać w lodówce nawet przez 10-12 dni jeśli są dobrze przykryte olejem i przechowywane w szczelnie zamkniętym słoiku.

Czy można dodać do tradycyjnych śledzi? Do śledzi w oleju z cebulą możesz dodać:

• Plasterki cytryny lub pomarańczy – nadadzą świeżości i delikatnej kwasowości.
• Suszone pomidory – świetnie komponują się z olejem i rybą.
• Odrobinę miodu – złagodzi słoność i doda subtelnej słodyczy, śledzie w oleju z miodem i cytryną są pyszne.
• Świeży koperek.

Jak podawać smaczne śledzie na Wigilię? Śledzie w oleju z cebulą możesz podać na wiele sposobów. Wystarczy:

• Ułożyć je na półmisku i udekorować cienkimi plasterkami cytryny, cebuli i zieleniną.
• Umieścić je w małych, szklanych słoiczkach – każdy gość będzie miał swoją porcję.

Czy klasyczne śledzie w oleju z cebulą są zdrowe? Tak! Ryby zawierają mnóstwo kwasów omega-3, które wspierają serce i układ nerwowy, a także witaminy A, D i E. Dodając do nich dobrej jakości olej tłoczony na zimno, wzbogacasz je o cenne tłuszcze i antyoksydanty.

Artykuł powstał we współpracy ze Stowarzyszeniem Sady Grójeckie oraz dzięki wsparciu Funduszu Promocji Owoców i Warzyw, którego celem jest promowanie polskich owoców i warzyw oraz edukowanie konsumentów na temat ich wartości.

Przepis na śledzie w oleju z cebulką.