Dal z soczewicy – przepis na zupę dal

Aromatyczny dal z soczewicy – przepis na dal tadka prosto z Indii

Dal z soczewicy, czyli dhal tadka to typowo domowe, indyjskie jedzenie. Jest pyszny jak grochówka u babci, prosty do zrobienia i można go przyrządzić na milion sposobów. Dhal tadka przygotujesz z ugotowanej soczewicy doprawionej „tadka”, czyli przyprawami podsmażanymi na oleju lub maśle ghee. Chociaż dahl z soczewicy jest całkowicie wegański, to mięsożercy też się nim zachwycają, bo... dal smakuje każdemu.

Dhal tadka pochodzi z Indii i jest podstawą całej kuchni indyjskiej. Kiedy ktoś mówi: „zupa dal”, wiadomo, że chodzi o coś z soczewicy, grochu lub innych roślin strączkowych. Soczewica gotuje się błyskawicznie, więc czas przygotowania zupy dal jest krótki. Zupę dal tadka robi się z nikli indyjskiej (toor dal), ale czerwona soczewica jest świetnym zamiennikiem.

Zupa dal z czerwonej soczewicy – składniki na dal tadka

• 1 szklanka soczewicy czerwonej,

• 3 szklanki wody,

• 1 średnia czerwona cebula,

• 2 średnie pomidory oczyszczone z nasion albo krojone pomidory z puszki,

• 2 ząbki czosnku,

• 1,5-centymetrowy kawałek korzenia imbiru,

• 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy,

• pół łyżeczki przyprawy garam masala,

• 1 płaska łyżeczka soli,

• 2 łyżki oleju do smażenia,

• kilka kropli soku z cytryny.

Przyprawy do „tadka”

• 2 łyżki oleju,

• 2 ząbki czosnku,

• pół łyżeczki ziaren kminu rzymskiego,

• 1 zielona papryczka chili,

• kilka listków curry.

Przepis na dahl z czerwonej soczewicy

Ugotuj soczewicę. Soczewicę opłucz dokładnie pod bieżącą wodą, wsyp do garnka, zalej 3 szklankami wody i zagotuj. Zmniejsz płomień i gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut, aż rozpadnie się na papkę. Od czasu do czasu zamieszaj, żeby nic nie przywarła do dna.

Podsmaż warzywa. Cebulę i pomidory drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, wrzuć cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż się zeszkli. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i starty imbir. Często mieszając, smaż około 1 minuty. Dodaj pomidory, kurkumę, garam masala i sól. Smaż, często mieszając, aż pomidory się rozpadną.

Połącz podsmażoną cebulę i pomidory z soczewicą. Zawartość patelni przelej do garnka z ugotowaną czerwoną soczewicą. Zamieszaj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.

Przygotuj przyprawy „tadka”. Na osobnej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj nasiona kuminu i smaż, aż zaczną skwierczeć. Dodaj bardzo drobno posiekaną papryczkę chili i posiekany czosnek. Smaż, często mieszając około 1 minuty. Uważaj, żeby nie przypalić czosnku. Dodaj kilka liści curry i podsmażaj przez około 30 sekund. Wlej całość do soczewicy.

Podawaj na gorąco, skropiony odrobiną soku z cytryny. Dal smakuje doskonale z ryżem lub pieczywem.

Udostępnij przepis na indyjski dal z soczewicy

Spodobał Ci się przepis na dhal z soczewicy? Będzie nam miło, jeśli zostawisz komentarz. Udostępnij przepis na Facebooku lub Instagramie i oznacz nas tagiem #Czteryfajery. Sprawdź też inne przepisy z soczewicy.

Co to jest dal?

Dal (pisany też dāl, daal albo dhal) to określenie zarówno suchych ziaren roślin strączkowych (np. soczewica, groch), jak i przygotowanych z nich potraw. Kiedy mówimy „dzisiaj zrobimy dal z soczewicy", mamy na myśli pyszną zupę dal, którą najczęściej przygotowuje się z soczewicy żółtej lub czerwonej.

Na zdjęciu poniżej jest „tadka” (inaczej „tarka”). To przyprawy podsmażone na gorącym oleju, które dodajemy na sam koniec – to one robią całą robotę, jeśli chodzi o smak i aromat.

Wersji dalu jest tyle, ile kucharek w Indiach. Możesz robić dahl z soczewicy na ostro lub łagodnie, dhal z pomidorów z soczewicą, dhal z mlekiem kokosowym i kurkumą – a nawet dal z soczewicy z jabłkiem! W kuchni indyjskiej dhal ma najczęściej formę gęstej zupy (zupa dal) jedzonej z podanym oddzielnie ryżem lub chlebkiem naan.

Jak smakuje dal z soczewicy?

Dobrze zrobiony dahl z soczewicy jest gęsty i bardzo aromatyczny. To wegańskie danie smak zawdzięcza przyprawom oraz dodatkowi czosnku i imbiru.

Przyprawa garam masala to mieszanka aromatycznych składników: kminu, kolendry, cynamonu, kardamonu, goździków, pieprzu. Gdy wsypiesz garam masala do garnka z ugotowaną czerwoną soczewicą, dodasz czosnek, imbir i cebulę to stworzysz danie godne królewskiego stołu.

Przygotowując dhal pomidory z soczewicą możesz ugotować razem. Jeśli lubisz bardziej aksamitne dania, to dodaj mleko kokosowe. 

 

Dlaczego czerwona i żółta soczewica rządzą w kuchni indyjskiej?

Czerwona i żółta soczewica gotuje się bardzo szybko i nie wymaga wcześniejszego namoczenia. Soczewica jest lekkostrawna, zawiera dużo białka, błonnika, żelaza i minerałów.

Soczewica gotuje się szybko, ale syci na długo – soczewica przepisy

Dania z soczewicy są szybkie do zrobienia, zdrowe i pożywne. Możesz zrobić z niej zupę dal w różnych wariantach, pasty i kotleciki.

Ugotowana czerwona soczewica, przyprawa garam masala i ewentualnie trochę mleka kokosowego i masz gotowe danie rodem z kuchni indyjskiej.

Zupa z soczewicy z ziemniakami – perska zupa soczewicowa dal adas

Zupa z soczewicy z orzechami

Dahl z soczewicy – wegańskie danie jak z indyjskiej restauracji

W czasach, gdy coraz więcej osób wybiera wegańskie dania, dahl z soczewicy zyskał ogromną popularność. Jest tani, szybki, pyszny i sycący. Jeśli podasz do niego ryż, masz pełnowartościowy, roślinny posiłek, który spokojnie zastąpi klasyczny obiad.

Co ciekawe – indyjski dal smakuje równie dobrze na świeżo, jak i następnego dnia. A może nawet lepiej, bo przyprawy mają czas, by się „przegryźć".

Pomidory z soczewicą i papryka chili – zestaw idealny

Pomidory z soczewicą to duet, który można porównać do masła i chleba – jedno bez drugiego nie działa tak dobrze. Możesz używać świeżych pomidorów lub pomidorów z puszki – ważne, żeby miały intensywny smak. Z przyprawą garam masala, szczyptą kurkumy i ugotowaną czerwoną soczewicą tworzą danie, od którego nie sposób się oderwać. Drobno posiekana papryczka chili dodatkowo podkręca smak. Dal z soczewicy bez pomidorów nie smakowałby tak dobrze.

Masz soczewicę? To masz obiad! – dal w wersji bio i slow

Jeśli prowadzisz bio wegański styl życia, indyjski dahl z soczewicy to coś absolutnie obowiązkowego w twojej kuchni. Dal smakuje naturalnie, nie potrzebuje wzmacniaczy smaku. Bio wegański dal z czerwonej lub żółtej soczewicy i pomidorów to przykład, że wegańskie danie może być konkretne, sycące i pyszne. Jeśli szukasz więcej pomysłów – soczewica przepisy czekają!

Dal z soczewicy – przepis na dal tadka.